Cavalinha blue dream
Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal
Cozinha: brasileira / regional
1/2 kg de filé de cavala cortado em cubos
1 cenoura
1 cebola roxa
1 cebola branca
3 dentes de alho
1 limão siciliano
3/4 de xícara de chá de azeite
1 1/2 copo de vinho branco seco
1 folha de louro
1/2 copo de água
4 colheres (sopa) de vinagre
1 pimentão vermelho
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1 Faça uma marinada com as cebolas, a cenoura, o pimentão (cortados à julienne), o louro, os dentes de alho amassados, o vinagre, o vinho e a água. Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Deixe o peixe marinando por 2 hs.
2 Em uma frigideira, aqueça o azeite, retire a folha de louro e refogue a marinada até que os legumes cozinhem e o líquido fique reduzido a 2/3. Bata no liquificador, passe por uma peneire e volte ao fogo acrescentando, a seguir, os cubos de peixe. Deixe em fogo brando por 3 minutos.
3 Sirva imediatamente, acompanhado de torradas de pão italiano ou polenta grelhada.
Receita de Luciano Boseggia, Osteria Don Boseggia, Rua Diego Jácome, 591, Vila Nova Conceição, (11) 3842 5590, São Paulo.
