Chef Bertrand Grébaut, do parisiense Septime, morre aos 44 anos
Causa da morte foi um câncer contra o qual o chef lutava há meses
O chef Bertrand Grébaut morreu neste sábado (04/07), após enfrentar um câncer. A notícia foi comunicada por seu sócio e amigo, Théophile Pourriat, em uma mensagem publicada nas redes sociais do restaurante. Ele escreveu que Grébaut “lutou com todas as suas forças e com imensa coragem contra a doença” e o definiu como “meu melhor amigo, meu sócio, meu irmão”.
Grébaut foi um dos chefs mais influentes da gastronomia francesa contemporânea. Depois de abandonar a carreira de designer gráfico, formou-se na escola Ferrandi, trabalhou com Alain Passard no L’Arpège e comandou a cozinha do Agapé antes de abrir, em 2011, o Septime, ao lado de Pourriat.
Bistronomia
O Septime ajudou a redefinir a chamada “bistronomia” parisiense: uma cozinha autoral, de forte identidade vegetal, baseada na sazonalidade, no respeito aos produtores e em uma elegância despojada. O restaurante conquistou uma estrela Michelin e se tornou presença constante na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, influenciando uma geração inteira de cozinheiros.
Além do Septime, Grébaut criou outros endereços de sucesso em Paris, como o Clamato, especializado em frutos do mar, a Septime La Cave e a confeitaria Tapisserie, consolidando um grupo reconhecido pela excelência gastronômica e pelo compromisso com a sustentabilidade.
