Restaurante do Caribe recebe prêmio do Latin’s America 50 Best Restaurantes

A premiação dos 50 melhores restaurantes da América Latina acontece apenas no dia 10 de outubro, em Buenos Aires, na Argetina. Porém, enquanto a lista não é revelada, outras premiações são anunciadas. É o caso do título de Miele One To Watch dado ao restaurante Celele.

São vencedoras nessa categorias as casas que, de acordo com o júri, têm potencial para figurar na lista dos 50 melhores no futuro. Aqui, vale lembrar que o Restaurante Manu, da curitibana Manu Buffara, levou o prêmio em 2018.

Mas, voltando ao vencedor deste ano, o Celele está localizado em Cartagena, na Colômbia. E é comandado por dois chefs, Jaime Rodríguez e Sebastián Pinzón. Nos últimos anos, a dupla lançou o projeto “Caribe Lab”. A ação visa pesquisar e redescobrir as técnicas e receitas do Caribe colombiano, além de valorizar pequenos produtores rurais.

Para arrecadar verba e fazer as viagens, os chefs promoveram uma série de jantares pop-up semanais. E entre as revelações encontradas estão a descoberta de combinações não convencionais. Em La Guajira, por exemplo, eles provaram arroz seco com camarão e ensopado de cabra.

Tais experiências abriram a mente dos cozinheiros. Portanto, nasceu em dezembro passado, o Celele. Na casa são servidas opções à la carte. E também dois menus degustação que, claro, são inspirados na região e na fusão das culturas desbravadas pela dupla (espanhola, europeia, africana, síria, libanesa e indígena).

A entrega da premiação, enfim, acontece junto ao anúncio do Latin America’s 50 Best Restaurants. E também dos outros dois destaques previamente anunciados. A chef Carolina Bazán, do Chile, como Melhor Chef Mulher na América Latina. E o peruano Pedro Miguel Schiaffino, como vencedor do American Express Icon Award 2019.