Chalezinho coloca grandes vinhos à mesa em noite dedicada ao fondue

Fondue e vinho já formam uma dupla difícil de separar. No dia 9 de setembro, o Chalezinho Morumbi leva essa combinação um pouco além ao realizar a segunda edição de seu Wine Dinner, desta vez em parceria com a World Wine. A noite terá quatro vinhos à mesa e a condução do sommelier Paulo Drokan, embaixador de marcas e representante da vinícola chilena Emiliana, que apresenta os rótulos e costura a harmonização ao longo do jantar.

A abertura fica por conta de uma tábua de charcutaria Seara Gourmet, com mortadela 471, salame com alho negro, presunto alemão, minipães australianos e de azeite e geleia de morango. Depois, entram em cena dois dos maiores clássicos da casa: o fondue de queijo tradicional e o fondue de carne, preparado com baby beef no consommé de vinho e servido com torradas crocantes de alho e oito molhos do Chalezinho.

Nas taças, o percurso começa pelo Maycas Chardonnay, branco de perfil cítrico, boa estrutura e frescor. O 57 Rocas Cabernet Sauvignon, do Maipo, traz cereja preta, menta, especiarias e chocolate, enquanto o Coyam, um dos rótulos mais conhecidos da Emiliana, aposta em um corte no qual Syrah e Carmenère aparecem como protagonistas. Mais do que simplesmente acompanhar os pratos, a seleção propõe diferentes encontros entre vinho, queijo e carne, talvez uma das harmonizações mais divertidas para enfrentar as últimas noites frias do ano em São Paulo.

E como dificilmente uma visita ao Chalezinho termina sem chocolate, a sobremesa mantém o ritual. Cada participante escolhe seu fondue doce entre Lausanne ao leite, Lausanne meio amargo, Leite Ninho com Nutella, doce de leite, Nutella ou marshmallow cremoso. Para acompanhar, entra o Croft Ruby, vinho do Porto de perfil frutado que passa dois anos em tonéis de carvalho e encerra a noite em registro mais guloso.

Wine Dinner Chalezinho
9 de setembro, das 19h às 22h
Chalezinho Morumbi
Rua Itapimirum, 11, Morumbi, São Paulo
Valor: R$ 440 por pessoa
@chalezinho