Cheesecake em São Paulo

Poucas sobremesas atravessaram séculos com tanta facilidade quanto a cheesecake. Embora tenha se tornado um ícone das delicatessens de Nova York a partir da década de 1920, a receita tem raízes muito mais antigas. Há registros de preparações semelhantes na Roma Antiga, há mais de dois mil anos, além de referências em livros culinários do século 14. Ao longo do tempo, a sobremesa ganhou diferentes interpretações, como a tarta basca, do País Basco, a leve e aerada cheesecake japonesa e a italiana pastiera di grano, preparada com ricota.

No Brasil, porém, a versão mais conhecida continua sendo a americana, feita com cream cheese sobre base de biscoito e, quase sempre, finalizada com calda de frutas vermelhas. Em São Paulo, chefs têm explorado novas combinações, incorporando ingredientes como pistache, rosas, hibisco e até influências da confeitaria espanhola, ampliando o repertório da sobremesa sem perder sua essência.

Confira cinco endereços para provar boas versões de cheesecake na capital paulista.

Arabia

Referência em gastronomia árabe e dono de diversos prêmios ao longo da trajetória, o Arabia também reserva espaço para sobremesas que conquistaram lugar cativo entre os clientes. Entre elas estão a Cheesecake de Rosas (R$ 40), preparada com pétalas de rosa e calda de frutas vermelhas, e a Cheesecake de Pistache (R$ 42), de perfil delicado e aromático.

Alameda Lorena, 1821, Jardim Paulista, São Paulo/SP | Telefone: (11) 3061-2203 | Funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h | @restaurantearabia

Momonoki

Na Vila Madalena, a Momonoki apresenta uma leitura contemporânea da cultura japonesa em um café que combina estética, técnica e criatividade. Entre as sobremesas, destaque para a Cheesecake Brûlée (R$ 39), feita com massa crocante de farinha de caju, recheio de cream cheese, crosta caramelizada e calda de morangos com hibisco.

Rua Wisard, 264, Vila Madalena, São Paulo/SP | Telefone: (11) 99257-8825 | Funcionamento: terça a domingo, das 9h às 18h | Aceita VR | @momonoki.br

NIT Bar de Tapas

Comandado pelo chef Oscar Bosch, o NIT leva a tradição das tapas espanholas para os Jardins. A pedida para a sobremesa é a Tarta de Queso de Mi Abuela (R$ 50), releitura espanhola da cheesecake servida com geleia de tomate verde e biscoitos de tomilho.

Rua Oscar Freire, 153, Jardins, São Paulo/SP | Funcionamento: terça e quarta, das 18h às 0h; quinta e sexta, das 17h às 0h; sábado, das 12h às 0h; domingo, das 12h às 22h | @nit_bardetapas

NOU

Conhecido pelo ambiente descontraído e pela cozinha contemporânea, o NOU mantém a Naked Cheesecake (R$ 27) entre as sobremesas mais pedidas da casa. A receita chega à mesa acompanhada de calda de frutas vermelhas e aposta na simplicidade para valorizar a cremosidade do recheio.

Unidades em Pinheiros, Jardins e Higienópolis | Rua Armando A. Penteado, 12, Higienópolis, São Paulo/SP | Telefone: (11) 3562-8003 | Funcionamento: domingo a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h | @nourestaurante

Varanda D.inner

Reconhecido pelas carnes preparadas na grelha, o Varanda D.inner também dedica atenção especial às sobremesas. Entre elas está a Cheesecake de Frutas do Bosque (R$ 35), que encerra a refeição com uma combinação equilibrada entre acidez e cremosidade.

Rua Prudente Correia, 432, Jardim Europa, São Paulo/SP | Telefone: (11) 3039-6500 | Funcionamento: terça a sábado, das 19h às 22h | @varandadinner