Chef baiana critica indústria de biodiesel, que invade terroir do dendê

POR ROBERTA MALTA

Durante sua aula, no Mesa Tendências – 2º Fórum Internacional de Gastronomia de São Paulo, a chef baiana Tereza Paim, do restaurante Terreiro da Bahia (Praia do Forte, BA) divertiu a platéia com seu jeito descontraí­do. Mas também falou sério e fez uma grave denúncia: “A Petrobrás instalou uma indústria de biodiesel no melhor terroir baiano para a produção de azeite de dendê. Isso está gerando um problema social gravíssimo naquela região: o alcoolismo entre os pequenos produtores que, em troca de alguns trocados, acabam abandonando suas terras e perdendo seu sustento.”