CHEF Carlos Ribeiro
RECEITA Cuscuz de Galinha-d’Angola com Quiabo e Leite de Coco
INGREDIENTES
galinha-d’angola em pedaços
2 xícaras de flocão de milho
1 litro de caldo da própria galinha
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado
200g de quiabo em rodelas
½ maço de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Galinha-d’Angola
Tempere os pedaços de galinha com sal e pimenta.
Aqueça a manteiga de garrafa e doure bem os pedaços. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios.
Volte a galinha para a panela, cubra com o caldo e cozinhe até a carne ficar macia.
Adicione o leite de coco e o quiabo, cozinhando por mais alguns minutos.
Finalize com o coentro picado e ajuste o sal.
Cuscuz
Em uma tigela, misture o flocão de milho com 1 xícara de água e uma pitada de sal. Deixe hidratar por 10 minutos.
Coloque a mistura na parte perfurada do cuscuzeiro sem compactar demais.
Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos, até o cuscuz ficar macio e soltinho.
Solte com um garfo e sirva com a galinha e o caldo por cima.
