TILAPIA COM RATATOUILLE BRASILEIRA
6 PESSOAS
Ratatouille Brasileira
- 10 de Jilós
- 12 quiabos
- 10 maxixe
- 16 tomate cereja
- Raiz açafrão fresco
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picado
- Suco de 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- Ervas aromáticas picadas
- Sal e Pimenta do reino a gosto
Corte o jiló, quiabo e maxixe em cubos, o tomate em 4 partes. Em uma frigideira aquecida acrescente um fio de azeite ou manteiga de garrafa acrescente o jiló cebola, alho, sal e pimenta a gosto até dourar, faça esse processo separadamente para o quiabo, maxixe e tomate, reservando-os em uma panela no final de cada processo. Quando puxar o tomate para dourar acrescente as ervas aromáticas picadas o açafrão e o suco de limão.
Tilápia
- 6 file de tilápia
- Sal e pimenta a gosto
- Crótons
- 1 ovo
- Farinha de trigo
Tire a espinha do meio do file, tempere com sal e pimenta a gosto, passe o file na farinha de trigo, após esse processo pincele o ovo batido no file e coloque os crótons. Em uma frigideira aquecida acrescente azeite ou manteiga de garrafa e coloque em fogo baixo, coloque o peixe e até os crótons dourar vire ele até dourar do outro lado, estará finalizado, atenção pois o peixe é uma proteína frágil e não demora esse processo.
Vinagrete pimenta de cheiro, ervas aromáticas e mostarda
- Suco de 2 limões
- 100 grs de mostarda
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher de chá de Gengibre picado
- Ervas aromáticas
- 100 ml de azeite
- 6 pimentas de cheiro picada
- 8 tomates cereja picados
Mexa todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Montagem do prato
Coloque a Ratatouille no prato primeiro, acresce o peixe regue o peixe com a vinagrete, decore uma um verde e castanha de caju tostada e bom apetite.
