RECEITA Menina brejeira
INGREDIENTES
600 g de carne de sol
500g de banana comprida
250 g de cebola roxa cortada à juliene
200 g de creme de leite fresco
90 g de queijo parmesão ralado
80 g de castanha de caju
80 g de queijo de manteiga ralado
80 g de farinha de trigo
250 ml de leite integral
120 ml de manteiga terra
15 ml de óleo (1 colher de sopa)
4 dentes de alho ralados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
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- Preparo da carne
Em uma panela de pressão, refogue 100 g de cebola e 2 dentes de alho ralado em 15 ml de óleo. Em seguida, coloque a carne e cubra com água, feche a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos após o início da pressão. Após o cozimento, escorra a água, desfie a carne e reserve. Refogue o restante da cebola e do alho em 60 ml de manteiga da terra até ficar transparente. Em seguida, adicione a carne desfiada e tempere com pimenta a gosto. - Preparo do nhoque
Corte as pontas das bananas e coloque-as para cozinhar em água fervente por 20 minutos. Após cozidas, asse-as por 10 minutos na air fryer ou em forno pré-aquecido a 200°C. Retire a casca das bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes, amasse-as com o garfo e deixe esfriar por 10 minutos na geladeira. Enfarinhe a mesa e sobre ela, faça rolinhos utilizando porções da banana amassada. Corte todos os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm. Asse os nhoques em uma frigideira antiaderente e reserve. - Preparo da fonduta de parmesão
Ferva o leite com o creme de leite, leve ao liquidificador com os queijos e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. - Preparo das castanhas
Quebre as castanhas em 2 ou 4 partes e asse com o restante da manteiga, separe a manteiga das castanhas e reserve.
Montagem do prato
1.Finalize os nhoques na manteiga utilizada para fritar as castanhas.
- Coloque a fonduta de parmesão no fundo do prato, em seguida os nhoques e a carne de sol.
3.Finalize com as castanhas.
