Chef Malu Mello leva o sabor brasileiro ao Mondial de Fondue, na Suíça

Após conquistar o título de melhor fondue do país, a chef fluminense Malu Mello prepara-se para representar o Brasil no Mondial de Fondue, que será realizado no dia 15 de novembro de 2025, em Tartegnin, na Suíça. O evento, considerado o mais importante do mundo dedicado ao prato, reúne chefs e amadores em torno da tradição suíça do fondue, que será avaliada por um júri técnico internacional.

A vaga da chef na competição internacional foi conquistada após sua vitória no 3º Mundial de Queijos do Brasil, realizado em abril de 2024, em São Paulo. Na ocasião, Malu impressionou os jurados com uma receita autoral que combinava queijos brasileiros com Gruyère e um toque de cachaça artesanal Magnífica de Faria, produzida em Miguel Pereira (RJ). O preparo se destacou pela textura elástica — que chegava a 16 cm sem romper — e pela ausência de amido, características que garantiram o título nacional.

No Mondial, cada participante deverá preparar 900 gramas de fondue para cinco pessoas, utilizando ao menos 50% de Gruyère da região. Malu pretende repetir o uso da cachaça fluminense como elemento de identidade brasileira em seu blend. A disputa acontece entre as adegas de Tartegnin e avalia sabor, aparência, consistência, homogeneidade e impressão geral.

Formada pela Escola Alain Ducasse, na França, e integrante da Federação Italiana de Cozinheiros, a chef defende a valorização do campo e dos produtores locais. “Quero homenagear os pequenos produtores e mostrar que o Brasil também pode ter um fondue de excelência”, afirma Malu, que mantém parcerias com seis fazendas que abastecem seu bufê no Rio de Janeiro.

Aos 41 anos, nascida em Paty do Alferes (RJ), Malu Mello leva à Suíça não apenas uma receita, mas um manifesto de identidade gastronômica. Seu fondue autoral é o encontro entre técnica, afeto e território — um convite para que o mundo prove o sabor do Brasil derretido em tradição.