RECEITA “Cuscubinhos”
INGREDIENTES
“Cuscubinhos”
150g flocão de milho
150g água
100g leite
100g queijo de coalho
50g tapioca granulada
50g quejo minas
Sal refinado
Leite coalhado
3 lt leite
50g vinagre de maçã
50g suco de limão
Requeijão artesanal
550g massa de leite coalhada e escorrida
300g creme de leite fresco
100g manteiga integral
100g soro do leite
50g queijo Tulha
10g sal
Pó de mastruz: 100g mastruz fresco
MODO DE PREPARO
“Cuscubinhos”
Hidrate o cuscuz com água e uma pitada de sal. Deixe descansando por 10 minutos tampado.
Hidrate a tapioca com o leite morno e uma pitada de sal. Mexa até o leite ser todo absorvido.
Processe os queijos e misture todos os ingredientes muito bem.
Coloque em forminhas e cozinhe no vapor por 5~7 minutos.
Finalização: Sirva os cubinhos de cuscuz com o requeijão polvilhado do pó de mastruz ao lado.
Leite coalhado
Misture o vinagre com o suco de limão.
Leve o leite pare ferver e, depois da fervura, adicione a mistura de vinagre e limão, mexa bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coe com ajuda de uma peneira com um perflex e reserve a massa escorrida e o soro.
Requeijão artesanal
Bater no liquidificador a massa de leite, ainda quente, com a manteiga integral, soro de leite, queijo Tulha ralado, sal e o creme de leite aquecido.
Porcione em potes e deixe resfriar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Pó de mastruz
Deixe o mastruz seca no sol ou em uma desidratadora.
Processe e peneire para tirar os pedaços maiores.
