Chefs
Alex Simão dos Santos
O baiano Alex Simão dos Santos é chef de panificação da rede de buffet e padarias Dona Deôla desde 2004. Responsável pela unidade da Granja Viana e pelos eventos realizados pela casa, desenvolveu ao longo de 2012 e 2013 a linha de pães com fermento natural. Em 2014, visitou a Europain, em Paris, participando de ateliês de viennoiseries (folhados simples, recheados e madeleines, carolinas e bombas, baguetes) e de cursos livres no Ateliê Michalak, onde se aprofundou na utilização de equipamentos especiais e novas técnicas de acabamento e finalização.
