Mara Alcamim
Foi numa viagem a Nova York, nos Estados Unidos, para fazer um curso de fotografia que Mara Alcamim descobriu a gastronomia e trocou o hobby pela profissão. Autodidata, Mara está sempre em busca de novos ingredientes.
A cozinha criativa da chef tem como características os temperos marcantes e as mesclas inesperadas de sabores. Em suas viagens pelo mundo, Mara faz questão de conhecer as feiras livres dos lugares que visita e sempre volta para casa com uma ideia nova, que pode ser um molho de lavanda ou um chantilly de wasabi.
Apaixonada pela culinária brasileira, a chef combina ingredientes nacionais com clássicos da gastronomia internacional. Dessa mistura deliciosa surgiu, há 20 anos, o Universal Diner, seu primeiro restaurante e um dos mais badalados de Brasília.
