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Rodolfo Vilar

Pesquisador de métodos tradicionais de conservação dos pescados, Rodolfo Vilar pesca desde os 8 anos de idade. Engajado na preservação da pesca artesanal, ele fundou o projeto A.MAR, em que aplica diversas técnicas como salga, defumação, fermentação, charcutaria, dry aged fish e conservas. As peças da A.MAR já são reconhecidas por grandes instituições, como o Instituto da Pesca e SeaFood Watch, principal órgão internacional voltado para preservação e controle do pescado. Rodolfo luta pelo consumo de pescados com denominação de origem e rastreabilidade.

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Prazeres da Mesa

Lançada em 2003, a proposta da revista é saciar o apetite de todos os leitores que gostam de cozinhar, viajar e conhecer os segredos dos bons vinhos e de outras bebidas antecipando tendências e mostrando as novidades desse delicioso universo.

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