Na 3ª edição, o Festival do Tartufo do restaurante Pontremoli, um dos momentos culinários mais aguardados, ocorre de 17 a 19 de agosto. O cardápio é assinado pelos chefs Claudio Savitar, com 30 anos de expertise em trufas, e Bernard Contipelli, dono do bistrô.
Nas duas primeiras edições do Festival do Tartufo do Restaurante Pontremoli, diversas personalidades e admiradores, incluindo Ana Maria Braga, Maurício Manieri, Iza Stein, Gilbert, Carioca e Cid Moreira, se reuniram para apreciar o cardápio sofisticado.
A trufa negra, um cogumelo subterrâneo, é a estrela do festival. Valorizada por seu aroma e sabor únicos, é apreciada em pratos gourmet como massas, risotos e molhos. Dada a raridade, seu processo de colheita é minucioso e a iguaria pode ser encontrada apenas em países como França, Espanha e Itália.
No menu de 6 tempos, a primeira etapa inclui antipasti: mortadela al tartufo, salame felino, cacciatore, prosciutto parma, cesta de pães de fermentação natural, pasta de alho negro al tartufo, crema de funghi porcini al tartufo, crema com parmegiano al tartufo bianco, manteiga trufada e gotas de mussarela de bufala com azeite trufado e sal maldon.
A seguir, a insalata calda apresenta tomate San Marzano, pinhão e um toque de mel trufado. O primo piato (primeiro prato) oferece polenta cremosa com funghi porcini e morilles ao tartufo ou lasanha de ossobuco de vitello trufada com molho alfredo.
O secondo piatto (segundo prato) traz risoto aquarello al tartufo com medalhão de filet mignon de wagyu. O dolce oferece degustação com sorvete trufado, mousse de toblerone, tiramisu à moda do chef e sorvete de vanila de Madagascar com calda quente de frutas vermelhas. O cálice de vinho de sobremesa e o licor Limoncello encerram a refeição.
Serviço:
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Instagram: @pousada_altodaboavista
Facebook: @AltodaBoaVista
Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.
Telefones: (12) 9 9660-3393/ (11) 98205-2510 / (12) 9 9660-3386
Restaurante Pontremoli
Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.
Telefone: (12) 9.9794-1213 somente com reservas no horário das 13h às 21h (Terça a Domingo)
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