Cocina Abierta reúne Amazo Peruano e Curado em almoço que celebra a criatividade latino-americana

O Amazo Peruano dá sequência ao projeto Cocina Abierta, iniciativa que transforma a cozinha da casa em palco para encontros entre chefs convidados e o anfitrião Enrique Paredes. A terceira edição acontece no dia 1º de agosto, às 12h30, na unidade de Campos Elíseos, em São Paulo, e terá como convidado o chef Filipe Duarte, do restaurante Curado.

Criado para promover experiências gastronômicas inéditas, o projeto reúne talentos da cena paulistana em menus preparados especialmente para cada edição. A proposta é combinar técnicas, ingredientes e repertórios culinários em pratos desenvolvidos exclusivamente para o evento, sempre realizado aos sábados no horário do almoço.

O cardápio desta edição percorre diferentes influências da gastronomia latino-americana. Entre as sugestões estão o Anticucho, que combina timo e camarão na brasa com molho anticuchero; a Crosta Moqueca, preparada com siri em crosta, molho moquecado e aji amarillo; e o Taco Curado, com tortilla de milho, molho guasacaca, lula crocante e picles de pimenta de cheiro.

O menu também inclui a Tostada Nikkei, feita com milho roxo, pescado do dia, avocado, ponzu e azeite de pimentas; o Tempurá de Milho, servido com molho spicy acevichado, folhas de shiso e gergelim; e o Crudo, que reúne camarões curados, leite de tigre de parmesão, espirulina e pimenta de cheiro. Para finalizar, a sobremesa aposta em um alfajor de cumaru recheado com doce de leite, cremoso de chocolate e furikake doce.

Segundo Enrique Paredes, o Cocina Abierta foi concebido para ampliar o repertório da casa e incentivar novas conexões culinárias. Cada encontro convida um chef a interpretar a identidade do Amazo a partir de sua própria cozinha, criando uma experiência diferente a cada edição.

Comandado pelo chef limenho, o Amazo Peruano consolidou seu nome na gastronomia paulistana ao explorar ingredientes amazônicos e valorizar a cozinha peruana contemporânea por meio de preparações técnicas e combinações de sabores marcantes.

Cocina Abierta
1º de agosto, às 12h30
Amazo Peruano – Unidade Campos Elíseos
Rua dos Guaianazes, 1149, Campos Elíseos, São Paulo (SP)
Informações: (11) 99560-4321
Funcionamento da casa: segunda e terça, das 12h às 15h; quarta a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 16h30
@amazoperuano