Combinado Thai

Dificuldade:
Rendimento: 4 porções
Menu: entrada/salada/aperitivo

Salada de lula grelhada com laranja
200 g de lulas limpas
1 colher (sopa) de shoyu
1 cebola roxa pequena
2 folhas de limão kaffir
1 talo de capim limão
1 pepino em fatias
18 tomates cereja
3 laranjas em gomos (sem a membrana)
2 colheres (sopa) de hortelã fatiada
2 colheres (sopa) de coentro fatiado
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
2 colheres (sopa) de cebola roxa frita

Molho
1 raiz de coentro
1 alho
30 g de açúcar de palmeira
30 ml de nampla (molho de peixe)
1/2 colher (chá) de flor de sal
1/2 colher (chá) de pimenta seca
100 ml de suco de limão

Lula
1 Corte as lulas em retângulos e faça cortes suaves em diagonal.
2 Deixe marinar no shoyu por cinco minutos e leve para grelhar rapidamente.

Molho
1 Faça uma pasta no pilão com a raiz de coentro, o alho e a pimenta seca.
2 Adicione o nampla, o limão e o açúcar e misture bem até dissolver o açúcar.

1 Em uma cumbuca misture a cebola, o pepino, o tomate, o capim limão, o coentro, o hortelã e tempere com o molho.
2 Despeje a lula quente e misture bem.
3 Coloque uma folha de bananeira no fundo do prato, arrume uma porção da salada, os gomos de laranja e salpique com as folhas de kaffir e cebola frita.