Como uma tendência viral pode transformar o seu negócio

Se você abriu o TikTok ou Instagram nas últimas semanas certamente viu vídeos de morangos cobertos por uma camada crocante e brilhante de açúcar caramelizado. Essa releitura do doce de festa junina virou febre nacional — e uma verdadeira lição sobre como tendências podem impulsionar (ou afundar) negócios no food service.

Segundo dados do iFood, os pedidos do Morango do Amor cresceram 2.300 % em apenas um mês — de 11 mil unidades em junho para 275 mil em julho — e as entregas ultrapassaram 524 mil unidades. Mais de 10.300 estabelecimentos incluíram a sobremesa no cardápio, contra cerca de 830 antes do hype.

A força de uma tendência está justamente aí: ela cria um desejo coletivo quase instantâneo. Um produto viral quebra barreiras geográficas, alcança milhões de pessoas sem que o empreendedor precise investir pesado em publicidade e, muitas vezes, atrai consumidores que talvez nunca tivessem entrado no seu negócio. Além disso, modas como essa abrem espaço para criatividade. Quem lançou versões recheadas, sem açúcar ou acompanhadas de outras sobremesas conseguiu prolongar o interesse e se diferenciar da avalanche de cópias.

Mas nem tudo são morangos caramelizados. O sucesso repentino exige preparação. Muitos entraram na onda tarde demais e encontraram um mercado saturado, onde era impossível se destacar. Outros foram pegos desprevenidos: estoque insuficiente, equipe sobrecarregada, atrasos nas entregas e clientes insatisfeitos. Houve ainda quem se distanciasse do próprio posicionamento de marca, oferecendo algo que não dialogava com seu público, um risco real quando se corre apenas atrás do que está “bombando”.

O erro mais comum, no entanto, é acreditar que a tendência por si só garante lucro. Vender muito não é sinônimo de ganhar dinheiro. Custos com logística, embalagens e ingredientes podem corroer a margem, e quando a moda passa, negócios que se apoiaram exclusivamente nela ficam sem diferencial e sem clientes fiéis.

A chave para transformar um pico de tendência em crescimento sustentável está na estratégia. Durante o hype, é hora de conquistar novos contatos e registrar dados para manter o relacionamento depois. Vale também criar produtos-ponte, como novas opções que mantenham o cliente interessado quando o modismo esfriar e usar a visibilidade do momento como vitrine para o restante do cardápio. Mais importante que entrar na onda é saber o que fazer quando ela começar a baixar.