Conexão ao redor do fogo

Por Ursula Alonso Manso, de Secretário, RJ

Um dos chefs mais celebrados de sua geração, Felipe Bronze tem muitas facetas – e programas de TV. Há pouco mais de 10 anos, na pele do entusiasta da gastronomia molecular, chegou a manter um quadro no Fantástico chamado “O Mago da Cozinha”.

Lá pelos idos de 2017, equipou seu Oro com uma parrilla, um yakitori (fogão japonês para churrasco) e um forno a carvão. Foi um tiro certeiro. No mesmo ano, o chef estreou o programa “Perto do Fogo”, no GNT, e, no ano seguinte, o Oro foi o primeiro restaurante do Rio a ostentar duas estrelas no Guia Michelin. Agora, Felipe lança o “No Fogo com Bronze”, seu próprio evento, recebendo comensais para uma experiência gastronômica em que tudo passa pela brasa.

O evento-teste aconteceu no último sábado (28/9), na Fazenda Aroeira, em Secretário, na serra fluminense. Foram cerca de 450 convidados e apenas 50 ingressos vendidos, que se esgotaram rapidamente. A Farm House e a Atypique entraram como sócias, assinando a produção e a realização do evento, que terá as próximas edições abertas ao público.

“Vamos rodar todo o Brasil com o ‘No Fogo com Bronze’”, afirmou, empolgado, o chef do Oro, no Rio, e do Pipo e Taraz, em São Paulo. “O fogo é ancestral, conecta as pessoas como nenhum outro elemento. Com o evento, quero que as pessoas sintam essa conexão: o calor, os aromas e o sabor que só a brasa traz. Para mim, é mais do que cozinhar, é compartilhar experiências e reviver histórias.”

A carreira em pratos

Falando em reviver histórias, quem deu pinta no evento foi a melancia na brasa, que Felipe fez em 2005, no Z Contemporâneo, em Ipanema, bem antes de Bela Gil vir com o churrasco de melancia. Outro clássico do chef que apareceu por lá foi o bife ancho defumado na canela. Ao todo, foram cinco ilhas gastronômicas: petiscos, vegetais, arrozes, peixes e carnes. Para beber, drinques caprichados, vinhos e cerveja Praya.

Teve coxinha, teve bolinho de costela, teve hambúrguer, teve lobster roll e teve sanduíche de barriga de porco. E ainda teve abóbora assada com melado de cana e queijo de cabra, quiabo com molho de amendoim, arroz de camarões com aioli de páprica, arroz de polvo com aioli de cambuci, e arroz de cogumelos e avelãs. Teve também vieiras, camarão carabineiro e cod fish grelhados, salmão defumado, e bluefin selado na hora com carvão em brasa.

Bastante à vontade, Felipe circulava entre os convidados e servia pessoalmente os muitos amigos presentes. Entre esses amigos, os intérpretes Mama Trindade e Vinícius Feyjão, com a sua banda Panela de Pressão, que foram convocados para animar o público e garantir o som da festa.

Para o Felipe, o “No Fogo com Bronze” é mais do que uma celebração culinária, é um mergulho profundo no seu universo gastronômico. E é também um momento de encontros e histórias. Aos 46 anos, ele é um dos chefs mais importantes da gastronomia brasileira contemporânea. Acumula 25 anos de cozinha e dezenas de prêmios. Com carreira de destaque na televisão, é apresentador dos programas “Top Chef Brasil, “The Taste Brasil”, “Perto do Fogo” e “Que Seja Doce”. Este ano, lançou o e-book “No Fogo com Bronze”, nome que agora também batiza seu evento.