Congresso Raízes entra em sua quarta edição celebrando a “Cozinha do Amanhã”

O maior congresso de gastronomia do Sul do país chega à sua 4ª edição em 2024, com o objetivo de conectar todos os elos: do solo, do mar, à mesa. Este ano, o Raízes, idealizado por Victor Branco e Bruna Narciso, acontece pela primeira vez no litoral catarinense, em Itajaí, nos dias 3, 4 e 5 de novembro.

O tema “A Cozinha do Amanhã” destaca o futuro e a sustentabilidade da gastronomia, explorando como os aspectos regionais e culturais desta cadeia são capazes de promover a inovação do setor. Victor Branco, um dos fundadores do evento, afirma: “Estamos muito felizes em trazer o Raízes para o litoral e ampliar ainda mais o alcance das vozes que estarão conosco. São mais de 60 palestrantes, nomes de peso, que contribuem para o desenvolvimento, divulgação e sustentação do setor”.

Assim como nas edições anteriores, o evento se dedica a trazer conhecimento e a valorizar a riqueza da culinária brasileira, conectando produtores, chefs, profissionais e entusiastas da gastronomia de todo o país. Com uma grande feira de produtores locais, aulas, palestras e workshops ministrados por chefs renomados e especialistas de todo o Brasil, o Congresso se firma como um hub que promove não só conhecimento, mas também networking, negócios e inovação.

O primeiro dia do evento, domingo (3), oferece acesso gratuito ao espaço da feira e área de alimentação, enquanto na segunda (4) e terça-feira (5), os congressistas poderão participar de aulas práticas e degustações no palco Show, e palestras e discussões sobre temas diversos no palco Técnico. Entre os mais de 60 especialistas que participarão estão nomes como Jefferson Rueda, do premiado A Casa do Porco (SP); Giovanna Grossi, à frente do restaurante Animus (SP); Rafa Gomes, ex-MasterChef e responsável pelos restaurantes Tiara e Itacoa (RJ); Dani Branca, pizzaiolo italiano listado entre os 100 melhores do mundo pelo The Best Pizza; e o bufê Rappanui Gastronomia, responsável pelo catering do show da Madonna no Rio. Também se somam ao evento os portugueses Rodrigo Castelo, chef do estrelado Ó Balcão, e Nuno Nobre, consultor de sistemas alimentares sustentáveis e fundador do Festival Internacional de Ouriço do Mar, em Portugal.

Fundado por Victor Branco e Bruna Narciso em Lages, o Congresso Raízes começou como uma pequena feira que unia produtos locais da serra catarinense e rapidamente cresceu, transformando-se em um espaço de troca de conhecimentos e experiências. Em sua segunda edição, em 2022, o evento consolidou-se como o maior congresso gastronômico do Sul do Brasil, triplicando de tamanho e firmando-se como um fórum de ideias e práticas para o setor gastronômico.

Na terceira edição, o congresso expandiu a feira e introduziu um palco secundário focado em pesquisa e inovação, reforçando sua posição como um importante hub nacional do setor, que celebra conexões e une todos que compartilham a paixão pela culinária diversificada do Brasil.

SERVIÇO

Congresso Raízes – 4ª edição

Local: Centreventos de Itajaí

(Av. Min. Victor Konder, 303 – Centro, Itajaí, Santa Catarina)

Data: 3 a 5 de novembro

Horário: domingo, das 11h às 17h (com entrada gratuita)

Segunda e terça, das 9h às 20h

Instagram: www.instagram.com/congressoraizes/

Ingressos: https://comprar.congressoraizes.com/