Copacabana Palace lança experiência com Dom Pérignon
O hotel lança projeto gastronômico inédito que percorrerá diferentes cidades e espaços da rede Belmond, dentro e fora do Brasil
Com previsão de reabertura para o final de 2026, o Ristorante Hotel Cipriani, comandado pelo chef Nello Cassese no Copacabana Palace, inicia uma nova fase com a criação do Ristorante Cipriani On Tour, projeto que leva a alta gastronomia da casa para diferentes espaços do próprio hotel, outras cidades brasileiras e destinos internacionais da Belmond. A experiência, que une sofisticação e inovação, surge durante a extensa reforma do restaurante e é realizada em parceria com a Maison de champagne Dom Pérignon.
A iniciativa nasceu a partir da experiência Mesa do Chef Dom Pérignon, jantar exclusivo realizado na cozinha do Cipriani. Agora, a proposta ganha novos contornos com a liderança de Cassese, chef executivo do hotel e diretor culinário da Belmond na América Latina. Reconhecido por sua criatividade e técnica, Nello é também o único chef latino-americano integrante da Dom Pérignon Society — comunidade internacional que reúne nomes como Alain Ducasse e Albert Adrià.
A estreia da tour aconteceu nos dias 9 e 10 de julho, em dois cenários especiais do Copacabana Palace: o Teatro Copacabana e o terraço sobre a Pérgula. O menu, elaborado especialmente para a ocasião, incluiu criações como camarões com pimentões, porchetta com grão-de-bico e uma ousada combinação de atum, melancia e negroni. Os pratos principais exploraram contrastes e texturas em receitas como risoto de polvo com molho cacciatora, pizza frita e cordeiro com parmigiana e amêndoas. Para finalizar, uma sobremesa de baunilha e o inconfundível gelato artesanal do chef.
A experiência foi harmonizada com rótulos emblemáticos, como Dom Pérignon Vintage 2015, Dom Pérignon P2 Vintage 2006 e Dom Pérignon Rosé Vintage 2009, além dos vinhos Cheval des Andes 2021 e Terrazas de Los Andes Late Harvest Petit Manseng, do portfólio da Moët Hennessy.
Em novembro e dezembro, o tour ganha novas locações dentro do hotel, como as exclusivas suítes do sexto andar e os Salões Copacabana. A proposta, no entanto, vai além dos limites do icônico endereço carioca: ainda este ano, o projeto seguirá para outros mercados da Belmond, levando a gastronomia estrelada do Cipriani a um público mais amplo.
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