Corneto ao creme de mascarpone com frutas do bosque
Dificuldade:
Rendimento: 4 porções
Menu: sobremesa
Massa
100 g de açúcar
40 g de manteiga em temperatura ambiente
30 g de farinha de trigo
40 ml de suco de laranja
Casca de 1/2 limão siciliano
Creme de mascarpone
250 g de queijo mascarpone
120 g de açúcar
2 gemas
Calda de frutas vermelhas
100 g de blueberry
100 g de framboesa
100 g de amora
100 g de morangos
100 g de açúcar
Massa
1 Peneire os ingredientes secos e em seguida, adicione a manteiga, o suco de
laranja e mexa até ficar homogêneo.
2 Junte o limão e deixe a massa descansar.
3 Asse em placas impermeáveis e depois enrole em tubo de metal com cerca de 3 cm de diâmetro.
Creme de mascarpone
1 Bata o açúcar com as gemas até ficar claro.
2 Junte o mascarpone e misture bem.
Calda de frutas vermelhas
1 Bata tudo no liquidificador e coe.
Finalização
1 bola de sorvete de creme
Frutas vermelhas e hortelã a gosto
1 Já no prato que irá servir, coloque o sorvete em uma forma quadrada. Desenforme.
2 Em cima, coloque os cornetos e depois os recheie com o creme de mascarpone.
3 Decore com calda de frutas vermelhas e algumas frutas em natura e folhas de hortelã.
Receita do chef Robson Viana, do restaurante A Favorita, Rua Santa Catarina, 1235, Lourdes, tel. (31) 3275-2352, Belo Horizonte, MG
