Costela de porco sabor da Ásia

Rendimento: 4 pessoas
Menu: prato principal

500 g de costela
50 ml de azeite extra virgem
500 ml de caldo de frango sem sal
50 g de açúcar
1/2 cebola
50 ml de água
20 ml de shoyu
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino

Acompanhamento
200 g de moyashi salteado na manteiga com 200 g de cogumelo shimeji
1 cenoura cozida em rodelas
50 g de vagem cozida

1 Faça um caramelo com o açúcar e a água, junte o shoyu, a cebola e o caldo e o suco de limão.
2 Doure a costela em azeite quente.
3 Em seguida, coloque no molho e deixe cozinhar por 30 minutos.
4 Coloque no centro do prato a mistura de cogumelo com moyashi e a vagem. Disponha a costela sobre os legumes junto com a cenoura e regue com o molho. Sirva em seguida.

Por Alain Elie Uzan