Costeleta de cordeiro em crosta de especiarias e rigatoni de chevre mentolado

Rendimento: 2 porções
Menu: prato principal

2 costeletas de cordeiro sem osso
150 g de farinha de pão japonesa
1 pitada de canela, curry e cardamomo
6 rigatoni pré-cozidos al dente
100 g de queijo de cabra
1 maço de menta branqueada
50 g de pinolis
100 ml de azeite extra virgem
sal e pimenta a gosto
350 ml de vinho branco sauvignon blanc
30 g de açúcar

1 Desosse o cordeiro e reserve a carne; misture a farinha de pão com as especiarias.
2 Asse os ossos retirados do cordeiro ate ficarem caramelizados; junte o vinho e o açúcar e deixe reduzir até ficar levemente escurecido.
3 Bata a menta no liquidificador com o azeite até formar um creme espesso; misture então o queijo de cabra e os pinolis tostados.
4 Frite o cordeiro passado na farinha por dois minutos de cada lado, até que fique rosado.
5 Recheie o rigatoni com o chevre mentolado, amarre-os ao cordeiro fatiado e ponha o molho por baixo.

Receita de Felipe Bronze.