Costeletas de cordeiro com alho
Rendimento: 1 porção
Menu: prato principal
Cozinha: espanhola
5 costeletas de cordeiro (carré)
1 cabeça de alho
3 batatas bolinhas
30 ml de azeite
Ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho de cebola
75 g de farinha de trigo
1/ 2 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de Jerez
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de caldo de legumes
Lâminas de alho fritas para decorar
1 Tempere as costeletas com sal e pimenta e grelhe com azeite. Reserve. Corte a tampa da cabeça de alho (sem desmontar) e embrulhe em papel-alumínio untado com azeite, temperado com sal e alecrim. Leve para assar em forno moderado (180ºC), por 15 minutos. Coloque as batatas com casca, temperadas com azeite, sal, pimenta e alecrim em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
2 Enquanto isso, prepare o molho: frite a cebola no azeite até começar a dourar. Junte a farinha, mexendo com uma colher de pau e adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo para não empelotar. Junte a água para afinar o molho e bata no liquidificador para ficar uma mistura mais lisa.
1 Disponha a cabeça de alho no prato. Cruze as costeletas ao lado e regue com o molho. Arrume as batatas e polvilhe com lâminas de alho. Decore com ramo de alecrim e sirva.
Receita do Toro, R. Joaquim Antunes, 224, Jardim Paulistano, Tel. 11/3085-8485, São Paulo, SP.
