Costeletas de vitela

Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal
Cozinha: contemporânea

4 costeletas de vitela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
1 xícara de café de caldo de carne
1 xícara de café de vinho branco ou tinto
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho de shoyo
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
sal e pimenta à gosto

Pato com maça colorida
6 porções
1 pato
folhas de louro
Sal, pimenta-do-reino e vinagre

Maças coloridas
6 maças vermelhas
1 caixinha de gelatina vermelha
1 cálice de conhaque ou vinho branco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 canela em pau
6 cravos
6 anis estrelado

1 Tempere as costeletas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 15 minutos, em seguida, grelhe no fogo bem quente.

Molho
1 Na mesma frigideira onde foi grelhado as costeletas, coloque todos os ingredientes e deixe no fogo até levantar fervura. Em seguida, acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água, para engrossar o molho.

Pato
1 Tempere o pato com uma mistura de água com vinagre, folhas de louro, sal e pimenta. Deixe nessa marinada de um dia para o outro.
2 Asse o pato direto no forno e retire, com uma concha, e aos poucos, a gordura que vai escorrendo na própria assadeira.

Maças coloridas
1 Descasque as maças e reserve.
2 Faça uma calda com água, o conhaque ou vinho branco, açúcar, canela em pau, cravo e o anis estrelado. Assim que a calda estiver pronta, dissolva a gelatina de morango ou gelatina vermelha. Em seguida, junte as maçãs e dê uma leve fervura (tomar cuidado para não amolecer demais as maçãs). Retire do fogo e deixe as maças nessa calda, mexendo de vez em quando, por dois ou três dias, até que elas fiquem com a cor avermelhada, na geladeira.
3 Esquente na hora de servir e sirva com o pato.

Receita do Verde que te quero Verte, (24) 3387-1322, www.verdequetequeroverte.com.br.