Coxinha de Frango

Receita de Ana Bueno
52 UNIDADES

RECHEIO DE FRANGO

50 ml de azeite de oliva

35 g de cebola

15 g de alho

50 g de tomate

15 g de salsão

20 g de alho poró

1 ramo de alecrim

1 g de colorau da Angeli

400 g de peito de frango

1 punhado de salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

MASSA

60 g de manteiga

75 g de cebola bem picadinha

1 L de leite

425 g de trigo

Sal a gosto

PARA ENROLAR E FRITAR

Frango desfiado

Massa da coxinha

Catupiry

2 ovos

300 g de farinha de rosca

1 L de óleo

Papel toalha

RECHEIO DE FRANGO

1 Corte a cebola, o alho, o salsão e o alho poró. Pique também o tomate em cubos. 2 Corte o peito de frango em cubos grandes, lave, seque e tempere com sal e pimenta do reino. 3 Numa panela coloque o azeite e disponha de todos os temperos, o colorau e o ramo de alecrim. 4 Coloque o frango sobre eles e leve ao fogo baixo com a tampa parcialmente tampada. 5 Deixe cozinhar devagar, em fogo baixinho. 6 Quando estiver cozido, desfie o frango na própria panela, com um soquete e misture o desfiado ao molho que se formou na panela. 7 Acerte o sal e a pimenta do reino, pique os temperos verdes e misture ao refogado.

MASSA
1 Em uma vasilha, misture o trigo e o leite. 2 Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. 3 Coloque na panela o trigo misturado ao leite. 4 Mexa sem parar até soltar do fundo da panela. 5 Retire da panela e cubra com um pano de prato molhado.

PARA ENROLAR E FRITAR

1 Prepare uma vasilha com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca. 2 Pese as bolinhas de massa de 20g e de recheio de 10g cada. 3 Faça os formatos das coxinhas colocando o frango dentro e um pouquinho de catupiry. 4 Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. 5 Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.