Crepe de brie e damasco
Rendimento: 8 porções
Massa
100 g de farinha de trigo
200 ml de leite
1 ovo inteiro
Manteiga e sal
Molho
600 ml de leite morno
100 ml de creme de leite fresco
100 ml de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada
Recheio
200 g de queijo tipo brie picadinho
150 g de ricota passada na peneira
8 colheres (sopa) de geléia de damasco
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino
Massa
1 Bata todos os ingredientes com uma pitada de sal no liquidificador. 2 Unte uma frigideira anti-aderente com manteiga e faça crepes finos com a massa. 3 Reserve.
Molho
1 Numa panela de fundo grosso, cozinhe farinha e a manteiga até virar um creme marrom claro.
2 Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar.
3 Junte o creme de leite e o requeijão.
4 Tempere com sal e noz-moscada.
Recheio
1 Misture o queijo e a ricota e ajuste com o sal e a pimenta.
2 Recheie os crepes e coloque a geléia de damasco.
3 Feche-os, enrolando ou fazendo a dobra que preferir.
4 Coloque-os em uma vasilha, cubra com o molho e salpique com o queijo ralado.
5 Deixe gratinar e sirva imediatamente.
Receita de Karen Piroli, bufê Bouquet Garni.
