Crepe de ricota com passas e framboesa
Rendimento: 10 porções
Menu: sobremesa
Cozinha: italiana
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara de açúcar
1 e 1/3 xícara de leite
2 ovos batidos
2 colheres sopa manteiga sem sal derretida
essência de baunilha
Recheio
500 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
100 g uva passa branca
1 colher (café) de baunilha
200 g chantilly
Calda
500 g de framboesa
250 g de açúcar refinado
Massa
1 Em um recipiente peneire a farinha. Faça um buraco no centro e reserve.
2 Em outro recipiente, dilua o sal e o açúcar no leite. Adicione delicadamente os ovos batidos e algumas gotas de baunilha.
3 Despeje a mistura de ovos e leite no meio da farinha, batendo com um fouet até ficar cremoso. Por último, adicione a manteiga derretida. Refrigere antes do uso.
Recheio
1 Amasse a ricota com um garfo e adicione o restante dos ingredientes.
2 Recheie os crepes e dobre do formato desejado.
Calda
1 Cozinhe todos os ingredientes no fogo médio por 30 minutos até o ponto de calda.
Dell’ Arte Ristorante, Avenida dos Jamaris, 100, tel. (11) 5054- 0046, Moema, São Paulo.
