Crepe de truta defumada ao ao molho de curry com banana e manga

Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal

Para o crepe
2 ovos batidos
150 g de farinha de trigo peneirada
400 ml de leite
Sal a gosto
Manteiga

Para o recheio
Carne desfiada de 2 trutas defumadas
50 g de manteiga
1/2 cebola bem picada
200 ml de creme de leite homogeneizado (não use o fresco)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada a gosto

Para o molho
50 g de manteiga
200 ml de creme de leite
1 manga fatiada
2 bananas fatiadas
Curry a gosto
Sal a gosto

Crepe
1 Junte os ovos à farinha, misture bem e acrescente o leite e sal, mexendo sempre para não empelotar. Cubra a tigela e deixe descansar por 40 minutos.
2 Misture novamente e em uma frigideira untada de manteiga, prepare os crepes, uma a uma, espalhando a massa sobre a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Reserve.

Recheio
1 Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente a cebola e a carne das trutas e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com a noz-moscada, adicione o creme de leite e deixe ferver. Tempere com sal e o queijo ralado. Espere esfriar e recheie os crepes, fazendo pacotinhos em forma de meia-lua ou dobre ao meio.

Molho
1 Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até que ela comece a dourar, mas sem deixar queimar para não amargar. Acrescente o curry e misture bem. Junte a manga e a banana, misture e adicione o creme de leite e o sal. Coloque os crepes em uma forma refratária, cubra com o molho e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 7 a 8 minutos. Sirva quente.

Receita de Mané Young.