| Informações | |
|---|---|
| Ocasiões: | Festas |
Ingredientes
- 4 porções
Ingredientes
- Cristais gelados de caipirinha
- 100 g de água; 25 g de cachaça branca
- 25 g de suco de limão
- 20 g de açúcar
- 1,5 g de ágar-ágar
Ingredientes
- Gel de cachaça
- 100 g de cachaça
- 3 g de xantana
Ingredientes
- Montagem
- 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
- Raspas de limão a gosto
Modo de preparo
Cristais gelados de caipirinha
1 Misture todos os ingredientes em um bowl, exceto o ágar-ágar. 2 Quando a mistura estiver homogênea, agregue o ágar-ágar, sem parar de bater. 3 Leve para ferver, retire do fogo e resfrie em banho-maria invertido (água e gelo), misturando com um batedor até o preparo encorpar. 4 Espalhe a mistura em uma placa de PVC de 20 x 20 cm, formando uma camada com espessura de 3 mm. 5 Congele a 18 ºC negativos durante 12 horas. 6 Depois de congelado, corte em quadrados de 4 cm, cubra com papel-manteiga e reserve no congelador.
Gel de cachaça
Dissolva a xantana na cachaça com a ajuda de um mixer e reserve.
Montagem
1 Disponha o açúcar demerara em um prato pequeno e coloque os cristais de caipirinha por cima. 2 Cubra os cristais com o gel de cachaça e finalize com raspas de limão.
Receita de Bárbara Verzola e Pablo Pavón, do Soeta,
Rua Desembargador Sampaio, 332, Praia do Canto,
tel. (27) 3026-4433, Vitória, ES; soeta.com.br
