Curry massam de filé mignon

4 porções 
200 g de filé mignon em cubos de 1,5 cm
100 g de batatas pré-cozidas cortadas em cubos de 1,5 cm
100 g de arroz de jasmim
20 g de cebola cortada em cubinhos
15 g de açúcar
200 ml de leite de coco
125 ml de água
30 ml de suco de tamarindo
15 ml de molho de peixe
1 colher (sopa) de curry
1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
3 sementes de cardamomo verde 1 folha de louro

1 Prepare o arroz de jasmim da mesma maneira que se faz o arroz tradicional. 2 Em uma panela funda, sele a carne em pouco óleo e frite a cebola sem dourá-la; reserve. 3 Dissolva o curry em metade do leite de coco em fogo baixo. 4 Adicione o tamarindo, o açúcar e o molho de peixe; misture até dissolver o açúcar. 5 Ferva e misture o molho com a carne, as cebolas e as batatas. 6 Adicione o amendoim e deixe em fogo médio. 7 Dilua o resto do leite de coco na água. 8 Adicione, aos poucos, o louro e o cardamomo; cozinhe até que as batatas fiquem macias. 9 Ajuste a consistência com mais água, se preciso. 10 Sirva com o arroz jasmim.

Receita da chef Tatiane Favarin, do Empório La Poltrona; emporiolapoltrona.com.br