Dalva e Dito recebe chef Stefan Weitbrecht para jantar de inspiração finlandesa
Série de comemorações pelos 15 anos do restaurante de Alex Atala apresentará menus que contam a história das múltiplas imigrações que formam o tecido sociocultural e gastronômico de São Paulo. Noite com chef convidado acontece no próximo dia 28
O restaurante Dalva e Dito, sob o comando dos chefs Alex Atala e Netto Moreira, será palco de um jantar especial inspirado na culinária finlandesa, no próximo dia 28 de setembro. O evento faz parte da comemoração dos 15 anos da casa e busca proporcionar uma experiência gastronômica que valorize as raízes e a diversidade que moldaram a cultura de São Paulo ao longo dos anos. Desta vez, o destaque será para a cozinha nórdica, com pratos assinados por Stefan Weitbrecht, chef descendente de finlandeses e à frente do Cozinha 212 e do bar Atlântico 212.
Este jantar é a segunda etapa de uma série de encontros gastronômicos que começou com a culinária armênia e ainda trará sabores de países como Haiti, Senegal e Paraguai. “A ideia é mostrar para São Paulo, as culturas imersas aqui e muitas vezes a gente não vê. Tem um mundo a ser conhecido aqui, e São Paulo tem colônias incríveis e representativas que a gente desconhece. O objetivo do projeto é colocar luz em quem está na sombra”, comenta Alex Atala.
Weitbrecht, cresceu em uma casa onde a tradição culinária finlandesa sempre esteve presente, desenvolveu um menu de cinco tempos que reflete a simplicidade e autenticidade da gastronomia nórdica. Entre os aperitivos, os convidados poderão saborear uma tostada de sardinha curada e marinada, seguida de pão de sementes com camarão e a clássica sopa de salmão com casquinha de centeio. A refeição será acompanhada de um aquavit caseiro, feito com Haku Vodka.
Nos pratos principais, as técnicas de defumação e cura, tão marcantes na cozinha nórdica, serão o destaque. A asa de frango grelhada virá recheada com cogumelos, tomilho e pinha. Já o peixe branco defumado será servido com cenouras, ovas de salmão e cerefólio, trazendo frescor ao prato.
Para quem prefere carne vermelha, o Denver steak será servido com roti, raiz forte e lingonberry, uma fruta tradicionalmente consumida na Finlândia. E, para encerrar a noite com chave de ouro, uma rústica tartelete de mirtilos será servida com o refrescante sorvete de nada.
Além disso, dois coquetéis criados especialmente para o evento acompanharão os pratos: o “Dirty Beet”, que combina Haku Vodka com beterraba, Roku Gin, vermute seco e vinagre de mel; e o “Essências da Horta”, uma mistura aromática de Roku Gin, maçã verde, xarope de lavanda e capim santo.
Serviço:
Quando: 28 de setembro de 2024, às 19h
Endereço: R. Padre João Manuel, 1115 – Cerqueira César
Reservas pelo e-mail: [email protected]
Telefone: (11) 3068-4444
