Dante e Kafe Bassi

Dante Bassi é de Salvador e Katrin – também conhecida como Kafe – é de Ravensburg, no sul da Alemanha. Os chefs e idealizadores do Manga se conheceram quando ambos trabalhavam no premiado restaurante D.O.M. do chef Alex Atala, em São Paulo. Katrin iniciou sua carreira no Hilton, em Munique, e passou pelos estrelados restaurantes Steinheuers Restaurant zur Alten Post, em Colônia, e Stuebli, em Davos (CH). Dante, que se formou no renomado Culinary Institute of America, tem no currículo casas de peso, como o Gramercy Tavern e o Daniel, ambos em Nova Iorque, antes de ir para o D.O.M., onde passou dois anos e meio como subchef. Após conhecer Katrin, viajou à Europa, onde passou pelo Schloss Schauenstein, restaurante três estrelas Michelin do chef Andreas Caminada, na Suíça. Em 2017, o casal retornou ao Brasil para começar o sonho de abrir o próprio restaurante. No Manga, o casal se divide: ele cuida dos pratos e da charcutaria, e ela, da panificação e das sobremesas.