Dário Costa
Nascido e criado em Santos, no litoral de São Paulo, Dário Costa é filho de um mergulhador profissional e de uma costureira. Começou a trabalhar na cozinha em 2008, lavando louça em um restaurante da Nova Zelândia, durante um intercâmbio, aos 19 anos, após a morte do seu pai. Depois de algum tempo atuando como cozinheiro em diversos estabelecimentos para poder custear suas viagens de surfe pelo mundo, decidiu ir para a Itália enriquecer seu currículo e ter uma visão da cozinha do velho mundo. E foi lá que deixou de ser apenas um cozinheiro rápido e organizado para descobrir sua paixão pela gastronomia.
O amor dos italianos por seus ingredientes despertou em Dário esse mesmo sentimento pela cozinha e pelos produtos do Brasil. Ainda na Itália, trabalhou com o chef Giuseppe Ricchebuono, no Ristorante Vescovado, com uma estrela Michelin, instalado em um hotel da Ligúria. Tempos depois, partiu para a Indonésia, onde trabalhou por um tempo em uma embarcação turística e em outros restaurantes.
Em 2016, de volta ao Brasil, participou da 1ª edição do MasterChef Profissionais, da Band, e ficou em terceiro lugar na competição. Já em 2020, foi o campeão da 2ª edição do Mestre do Sabor, da Rede Globo.
Hoje, está à frente da cozinha de cinco restaurantes no Brasil: Madê e Paru (em Santos), Deus Ex-Machina e Churrascada do Mar (em São Paulo), e Benedita (em Fernando de Noronha). Todos eles mantêm cardápios com ênfase em frutos do mar e comida feita na brasa. Também está à frente de duas unidades do Açougue do Mar, uma em Santos e outra em SP, uma peixaria preocupada com a manipulação, qualidade e procedência dos pescados.
