Dário Costa
Dário Costa nasceu e cresceu em Santos, no litoral de São Paulo, filho de um mergulhador profissional e de uma costureira. Sua trajetória na gastronomia começou em 2008, lavando louça em um restaurante na Nova Zelândia, durante um intercâmbio aos 19 anos. Para financiar suas viagens de surfe pelo mundo, trabalhou em cozinhas de diversos países até seguir para a Itália, onde teve contato direto com a culinária do Velho Mundo e descobriu sua verdadeira paixão pela gastronomia e pelos ingredientes.
Na Ligúria, atuou ao lado do chef Giuseppe Ricchebuono no Ristorante Vescovado (uma estrela Michelin), experiência que moldou sua visão de cozinha. Depois de uma temporada na Indonésia, retornou ao Brasil em 2016, trazendo consigo um olhar atento à cadeia produtiva e à pesca sustentável, princípios que norteiam seu trabalho até hoje.
Atualmente, Dário comanda quatro restaurantes no Brasil: Madê e Paru, em Santos; Deus Ex-Machina, em São Paulo; e Benedita, em Fernando de Noronha. Todos valorizam os frutos do mar e a cozinha na brasa. Também é sócio do Açougue do Mar, uma peixaria focada na qualidade, procedência e manipulação responsável dos pescados.
Além de liderar seus projetos, o chef segue em busca de novas experiências, unindo suas duas paixões: gastronomia e surfe. Esse estilo de vida reflete diretamente em sua criatividade na cozinha.
Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos. Em 2022, foi eleito Chef Revelação pelos prêmios Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa e Chef Revelação da Revista Go Where Gastronomia. Em 2024, seu restaurante Madê entrou para a lista dos 100 melhores do Brasil, segundo a Revista Exame.
