Por Pedro Melo
Com o tema Fogo e Mar, Federico e Dário farão um jantar com pratos à base de peixes não convencionais da costa brasileira, frutos do mar e ingredientes regionais, tudo preparado com muito brasa, no forno a lenha, na parrilla e na Josper. Federico comanda o restaurante Marismo, que fica em José Ignácio, no Uruguai, e é uma das principais referências mundiais quando o assunto é fogo, forno a lenha e comida feita na brasa.
Federico e Dário têm uma similaridade no estilo de vida e linha de trabalho. Ambos têm um profundo respeito pelo meio ambiente e pelo uso de produtos regionais, a necessidade de viver perto do mar (em especial pela prática do surfe, esporte que os ajuda a recarregar as energias para encarar a dura rotina de uma cozinha) e uma relação de amor pelo fogo. Os chefs se conheceram em abril deste ano, em Fernando de Noronha, quando Federico esteve na ilha a convite de Dário para visitar seu restaurante no local, o Benedita, e aproveitar as boas ondas do arquipélago paradisíaco.
“Tivemos uma conexão imediata. Ele faz um trabalho impressionante com o fogo, único no mundo. É um dos melhores no domínio dessa técnica e queremos trazer toda essa experiência dele para dentro do Madê, misturando um pouco do nosso trabalho com os peixes e frutos do mar na brasa”, destaca Dário.
O cardápio está sendo elaborado pelos chefs e será conhecido pelos clientes somente no dia do evento.
Jantar Fogo e Mar – Federico Desseno e Dário Costa
27 de maio, segunda-feira, às 19h30
Madê
Rua Minas Gerais, 93 – Boqueirão, Santos – SP
Quanto: R$ 418 por pessoa
Reservas pelo WhatsApp (13) 99115- 1913.
