Delírio de pinhão

Menu: sobremesa
Cozinha: brasileira / regional

2 barras grandes de chocolate amargo
200g de pinhão
350g de queijo boursin Capril DeVille (sem sal)
1/2 envelope de gelatina agar
1/2 copo d’água
2 claras
2 colheres de chá de açúcar
2 a 3 colheres de cointreau ou bebida de sua preferência

Amanteigados de pinhão
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de pinhão
250 g de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 gema

Cozinhe e descasque os pinhões. Coloque o chocolate picado em banho maria para derreter.
Bata no liquidificador o queijo de cabra com o pinhão até formar um purê.
Derreta a gelatina na água em fogo baixo até dissolver totalmente.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos.
Misture lentamente o purê, o chocolate derretido, a gelatina e as claras até ficar uniforme.
Unte um pirex com óleo vegetal e despeje a massa. Leve à geladeira até que fique firme para cortar. O ideal é fazer esta receita de véspera.
Sirva com uma farofa de biscoitos amanteigados de pinhão.
Rendimento: 20 porções

Amanteigados de pinhão
Misture tudo até que fique uma massa homogênea, desgrudando das mãos. Abra com um rolo na grossura de aproximadamente 1cm. Corte os biscoitos com a boca de um cálice de licor ou com um cortador próprio para biscoitos. Asse em forno quente até que comece a dourar. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um recipiente bem fechado para que não amoleça.
Rendimento: 120 biscoitos

OBS: Caso não tenha a farinha de pinhão, substitua por farinha de trigo para fazer os amanteigados tradicionais.

Receita vencedora do Festival do Pinhão/2006, em Visconde de Mauá- Beatriz Marques, Capril DeVille