Delivery em nova fase: competição volta a aquecer e abre oportunidades para bares e restaurantes

O mercado de delivery de refeições está em plena reconfiguração. Após anos de domínio quase absoluto por uma única plataforma, novas movimentações prometem devolver o dinamismo e a competitividade ao setor. A Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) avalia com otimismo o retorno da 99Food ao Brasil, anunciado em abril de 2025, e também acompanha com atenção a entrada da Meituan — gigante chinesa de entregas, líder absoluta na Ásia. Segundo a entidade, esses movimentos podem “reduzir a concentração, com vantagens para os negócios e para o consumidor final”.

O setor, que já representa um dos principais canais de receita para bares e restaurantes, continua forte: de acordo com pesquisa da própria Abrasel, 71% dos estabelecimentos já fazem entregas, e 78% desses utilizam aplicativos como o iFood. O problema é que a concentração de mercado dificulta a negociação de taxas, o acesso a dados dos clientes e a liberdade de estratégias comerciais. “O mercado precisa de mais diversidade e de condições mais justas”, afirma Paulo Solmucci, presidente executivo da Abrasel. “É essencial remover barreiras que impedem a concorrência plena, criando um ambiente saudável para os negócios.”

A entrada de novas plataformas pode gerar efeitos positivos imediatos para os donos de bares e restaurantes:

1. Melhores condições comerciais
Com mais empresas disputando os parceiros de entrega, os restaurantes tendem a obter taxas mais competitivas, prazos de repasse reduzidos e até ações promocionais subsidiadas, como cupons e campanhas de visibilidade.

2. Diversificação de canais
Ter múltiplas plataformas permite diluir riscos e testar diferentes perfis de consumidores. Além disso, essa concorrência incentiva o desenvolvimento de soluções próprias de entrega, como aplicativos diretos, pedidos via WhatsApp e programas de fidelidade independentes.

3. Inovação e tecnologia
Plataformas novas tendem a apostar em diferenciais tecnológicos para conquistar mercado — como integrações com redes sociais, atendimento via IA, soluções de logística autônoma e ferramentas para aumentar o ticket médio.

Perspectiva de médio prazo: entrega como parte da experiência de marca

A consultoria Euromonitor International, no relatório Future of Foodservice 2024, já apontava uma mudança de postura: o delivery não é mais visto apenas como um canal transacional, mas como parte da construção de marca. Isso exige que os empresários invistam em embalagens de qualidade, cardápios específicos para entrega e comunicação direta com os clientes.

Com a confiança do consumidor em alta, segundo o Índice de Confiança do Consumidor (ICC) da FGV de março de 2025, que apresentou sua melhor pontuação desde 2022, o setor se prepara para uma retomada moderada, mas com mais diversidade e opções. O delivery, agora mais competitivo, se torna também mais estratégico — e os empresários atentos a essa mudança podem sair na frente.