Dia do Chef: conheça 15 nomes de destaque em São Paulo

Para cada receita elaborada, um chef que pensou em todos os ingredientes e em como incorporá-los e prepará-los. Em todos os pratos, o mesmo chef que antecipou cada detalhe, da ideia à finalização. Se as refeições trazem tanto sentimento à vida, nada mais justo do que comemorar quem dá vida a elas: os chefs. É por isso que em 20 de outubro se comemora o Dia Internacional do Chef de Cozinha, uma data perfeita para celebrar esses profissionais e, claro, conhecer novos nomes que despontam na cena gastronômica.

Neste ano, 15 chefs têm se destacado no estado de São Paulo, entre capital e interior, com receitas que vão desde a releitura de clássicos até criações cheias de irreverência. É assim que eles comandam importantes restaurantes e conquistam cada vez mais os paladares dos paulistas. A seguir, conheça um pouco sobre a trajetória, as casas e as particularidades deles

Altruísta Osteria e Enoteca | @altruista.osteria

O chef Sebastião Wilmar é quem comanda o restaurante, fundado em 2020, nos Jardins. Com o princípio de ser uma enoteca, os pratos da casa são pensados para oferecer o melhor da boa comida italiana, sempre com uma taça de vinho e em um ambiente acolhedor. Além de trabalhar com uma horta própria, que permite o uso de insumos frescos e bem cuidados, o profissional resgata a essência da Itália em massas, risotos, carnes, peixes, frutos-do-mar e sobremesas, sempre pensando em um bom menu harmonizado e suas etapas.

Alameda Campinas, 952, Jardins | Telefone: (11) 3142-9962 | Delivery: (11) 98214-2601 | Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite, e aos domingos, do meio-dia às 17h

Cantina Piovanelli | @cantinapiovanelli

A chegada da Cantina Piovanelli ao centro de São Roque, no interior de São Paulo, foi a concretização de um dos sonhos de Ailton Piovan, o fundador e atual chef da casa. Em um ambiente clássico e com requinte familiar, são servidas massas autênticas, carnes saborosas, frutos-do-mar, risotos e deliciosas sobremesas. Além disso, ele não descuida da carta de vinhos, que é um dos pontos fortes do restaurante e foi premiada consecutivamente.

Rua Antonino Dias Bastos, 21, loja 5, Centro, São Roque–SP | WhatsApp: (11) 4784-4680 | Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h-16h e 18h-22h, e aos domingos, das 12h-16h | Fechado na segunda

Confraria do Sabor | @restauranteconfrariadosabor

Unir o charme e o clima serrano de Campos do Jordão à fusão da gastronomia regional e mundial foi a grande ideia do chef Fernando Couto, que deu vida ao Confraria do Sabor. No menu, sob sua assinatura, pratos muito bem elaborados exploram ingredientes com potência da região, mas preparados com as mais refinadas técnicas internacionais. Com vista para as montanhas e ótimos vinhos, ele serve clássicos e releituras.

Avenida Dr Vitor Godinho, 191, Vila Capivari, Campos do Jordão (SP) | WhatsApp: (12) 3663-6550 | Horário de funcionamento: às segundas, das 12h às 16; às quintas, das 12h às 16h e das 19h às 22h; às sextas e sábados, das 12h às 24h; aos domingos, das 12h às 22h

DCK Burger | @dckburger

Da vontade de criar burgers irreverentes, o restaurater Renato Fecchio fundou o DCK Burger, hamburgueria que comanda até hoje, com duas unidades na zona leste da capital – no Tatuapé e Vila Prudente. A dedicação em criar lanches diferentes, saborosos e suculentas foi tanta, que logo a casa ganhou o título de melhor da cidade. Como se não bastasse, ele ainda criou o American Breakfast, um brunch servido aos finais de semana repleto de clássicos americanos, como panquecas, sanduíches e acompanhamentos.

Unidade 1: R. Demétrio Ribeiro, 605 – Tatuapé | Telefone: (11) 2478-8948 – Unidade 2: Av. Zelina, 1110 – Vila Prudente | Telefone: (11) 2367-3442 – Horário de funcionamento das unidades: de segunda a quinta, do meio-dia às 23h; às sextas, do meio-dia às 23h45; aos sábados, das 9h às 23h45; e, aos domingos, das 9h às 23h (aos finais de semana, o American Breakfast é servido das 9h ao meio-dia).

Grotta Cucina | @grottacucina

Paixão por cozinhar e emoção foram as premissas para que o chef Daniel Ricciardi chegasse à frente do Grota Cuccina, restaurante italiano aberto há poucos meses nos Jardins, região nobre da cidade. Pautado no classicismo da gastronomia da Itália e agregado de nuances de outras culinárias, ele entrega pratos que são verdadeiras obras-de-arte, desde a composição afetiva até a finalização artística.

Rua José Maria Lisboa, 257, Jardins | WhatsApp: (11) 91200-2325 | Horário de funcionamento:  de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h, e aos domingos, das 12h às 16h30

Jacarandá Restaurante | @jacarandabr

O restaurater Milton Freitas é também chef executivo do Grupo Jacarandá e o nome por trás do sucesso da casa. Com cozinha sul-americana, cada receita pensada para compor o menu do restaurante é sempre aprimorada para um objetivo especial: ser consagrada entre os clientes. É assim que o lugar consegue sempre apostar nos pratos consagrados e conquistar cada vez mais paladares, oferecendo ainda boa música, áreas verdes e ótimos drinks.

Rua Alves Guimarães, 153, Pinheiros | Telefone: (11) 3083-3003 |Horário de funcionamento: de segunda  terça, das 12h às 16h e das 19h às 23h; de quarta a sexta, das 12h às 16h e das 19h às 00h; aos sábados, das 8h às 00h; e, aos domingos, das 8h às 22h | Café da manhã apenas aos finais de semana | Pet-friendly

Mamma San | @mammasan.sp

Ao lado de Fernanda Prado Sampaio, a chef Érica Maiera comanda o Mamma San, recém-aberto nos Jardins, em São Paulo. A ideia da casa, por si só, já a diferencia de tudo: unir o melhor da culinária mediterrânea e asiática em uma única cozinha. Assim, com a premissa de resgatar a tradição japonesa e homenagear a história italiana, seu restaurante serve pratos Mediterrasian, repletos de sabor e estilo, em um ambiente confortável e sofisticado, com forte resgate cultural e pronto para experiências exclusivas, como Omakase.

Alameda Min. Rocha Azevedo, 1101 – Jardim Paulista, São Paulo | Horário de funcionamento: jantar, de terça a quinta, das 18h30 às 23h30, sextas, das 12h às 16h e 18h30 às 23h30, sábados, das 12h às 23h30, domingos, das 12h às 18h | WhatsApp: (11) 2362-5992 | Fechado na segunda

Restaurante Murakami | @restaurantemurakami

Reconhecido e premiado, o chef Tsuyoshi Murakami é quem comanda o Restaurante Murakami, que já dispensa grandes apresentações, afinal, ganhou sua primeira Estrela Michelin neste ano. Com conceito minimalista e gastronomia impecável, ele sabe como ninguém proporcionar as experiências mais exclusivas e inesquecíveis ao mais alto nível, com iguarias como tartufo e champanhe, e diferenciais que vão da declamação de poemas à boa conversa em italiano com seus clientes.

Alameda Lorena, 1186, Jardins | Telefone: (11) 3064-8868 | Horário de funcionamento: às segundas, das 19h às 23h; de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h30 | Fechado no domingo

Pobre Juan | @restaurantepobrejuan

Presente em todo o Brasil, o Pobre Juan é famoso pela parrilla argentina que leva cortes nobres de carne à brasa quente. Nas quatro unidades da capital – Vila Olímpia, Morumbi, Cidade Jardim e Higienópolis – e em Alphaville, quem comanda o menu e suas possibilidades é o chef Geraldo Ribeiro, responsável pelas sugestões que vão desde as entradas latinas até os pratos mais consagrados e bem executados, como os de seleção nobre.

Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição | Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; às sextas e sábados, do meio-dia às 23h; e, aos domingos, do meio-dia às 20h  – Morumbi Shopping: Av. Roque Petroni Júnior, 1089 – Jardim das Acácias | Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 11h30 às 23h; aos sábados, do meio-dia às 23h; e, aos domingos, do meio-dia às 22h – Shopping Cidade Jardim: Av. Magalhães de Castro, 12.000 – Cidade Jardim (3º piso) | Horário de funcionamento: de segunda a quinta, do meio-dia às 23h; às sextas e sábados, até meia-noite; e, aos domingos, até 21h – Higienópolis: Rua Itaguaba, 38 – Higienópolis | Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h; às sextas e sábados, do meio-dia às 23h; e, aos domingos, do meio-dia às 19h – Iguatemi Alphaville: Alameda Rio Negro, 111 – Alphaville, Barueri | Horário de funcionamento: de segunda a quinta e aos domingos, do meio-dia às 22h; e, às sextas e sábados, até 23h.

Quichiki! Tortas e Quiches | @quichiki_quiches

A chef Greta Guedes cresceu ajudando sua avó na cozinha. Com o amor pela culinária sempre presente e tendo as receitas elogiadas, fundou a Quichiki, uma marca artesanal e especialista em quiches e tortas. Sua produção acontece apenas por demanda, já que a disponibilidade dos produtos é mediante encomenda, e leva os mais frescos ingredientes aos recheios premium de suas receitas. Com entrega em toda a capital, a marca ainda produz sopas, massas, caldos e sobremesas.

Apenas delivery mediante encomenda pelo WhatsApp: (11) 98804-1688

Rendez-Vous | @rendezvous.bistro

Por trás de tantos clássicos franceses está a chef Adriana Silvério, que assina o menu desde as opções de entradas, saladas, principais e sobremesas até os deliciosos e famosos brunches da casa. Com mesinhas na calçada, grandes janelas vermelhas e azuis, e quadros, o Rendez-Vous chegou a Pinheiros em 2016 e segue sendo destaque na região, sobretudo pela excelência em sua cozinha tanto como café, quanto bistrô francês.

Rua Fradique Coutinho, 179, Pinheiros | Telefone: (11) 4564-0146 | Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 10h às 23h; aos sábados, das 09h às 23h; e aos domingos, das 09h às 18h30 | Pet-friendly

Sancho Bar y Tapas | @sanchobarytapas

Da viagem às terras espanholas nasceu o Sancho Bar y Tapas, que serve as criações do chef Fernando Oliveira em um conceito muito bem aceito por São Paulo: o de sair para comer petiscos e beber em um lugar descontraído e animado, com ótima conversa. É assim, bem no coração da imparável Rua Augusta, que o restaurante-bar serve suas tapas autorais, seus principais, sobremesas e ótimos drinks originais, além de diversos vinhos.

Rua Augusta, 1415, Consolação | Telefone: (11) 3141-1956 | Horário de funcionamento: almoço – de segunda a sexta, das 12h às 15h; aos sábados, das 13h à 1h; e, aos domingos, das 13h a meia-noite; jantar – de domingo a quinta, das 17h30 a meia-noite; às sextas-feiras, das 17h30 à 1h; e, aos sábados, das 13h à 1h

Grupo Sky Hall | @skyhallgarden e @skyhallbar

Do MasterChef Brasil para a cena gastronômica paulistana, o chef Martin Casilli fundou o Grupo Sky Hall, com as casas Sky Hall Garden Bar e Sky Hall Terrace Bar, ambas localizadas na zona sul da capital. Destacado pela Forbes Under 30, ele transita entre duas propostas: a do gastrobar artístico e repleto de verde, e o rooftop repleto de drinks ousados, criados pelo mixologista Renan Tarantino. Seja em quaisquer dos endereços, a certeza de provar uma boa receita é garantida.

Sky Hall Garden Bar: Rua Haddock Lobo, 1327, Jardim Paulista | Telefone: (11) 3061-3865 | Horário de funcionamento: de terça a sábado, do meio-dia às 23h30, e, aos domingos, das 10h às 18h | Fechado na segunda | Pet-friendly

Sky Hall Terrace Bar: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1327, Vila Nova Conceição | Telefone: (11) 3044-3592 | Horário de funcionamento: de terça a quinta e aos domingos, do meio-dia à meia-noite, e quinta a sábado, do meio-dia às 2h | Fechado na segunda | Pet-friendly

Tartuferia San Paolo | @tartuferiaoficial

Quem comanda a cozinha e assina o menu da Tartuferia San Paolo é a chef Daiane Chad, alinhada com a proposta de o restaurante italiano ser especialista (e pioneiro) em trufas frescas no Brasil. Inclusive, suas receitas já renderam o título de Melhor Restaurante Contemporâneo à casa, em 2023. No cardápio, opções coroadas pelo tartufo vão desde a entrada até as sobremesas, servidas para encantar cada cliente.

Jardins: Rua Oscar Freire, 155 | Horário de funcionamento: de segunda a quinta, de 12h-15h e 18h30-23h; às sextas, entre 12h-15h e 18h30-00h; aos sábados, das 12h a 00h; e, aos domingos, das 12h às 21h | WhatsApp: (11) 93202-2662 – Pinheiros: Rua Ferreira de Araujo, 302 | Mesmo horário de funcionamento| WhatsApp: (11) 97486-2644 – Morumbi: Av. Roque Petrone Júnior, 1089, Morumbi Shopping, piso Lazer | Horário de funcionamento: de segunda a sexta, entre 12h-15h e 18h30-22h; aos sábados, das 12h às 22h; e, aos domingos, das 12h às 21h | Reservas e informações: (11) 97108-7051

Watanabe Restaurante | @watanaberestaurante

Denis Watanabe é o chef do Watanabe Restaurante, que completa seus três anos de presença no Itaim Bibi, em São Paulo. Com repertório mundial, mas alicerçado sobre as raízes e tradições japonesas, ele quis ir além e trouxe ainda mais um diferencial para o restaurante: os pratos quentes na culinária asiática. Com pratos que levam ingredientes nobres, balcão de Omakase e drinks autorais, vale conhecer o endereço – e o chef!

Rua Pedroso Alvarenga, 554, Itaim Bibi, São Paulo | Telefone: (11) 3167-6200 | Horário de funcionamento: às segundas, das 12h-15h e 19h-23h, e de terça a sábado, das 12h-15h e 19h-00h | Fechado no domingo