Doce de figo
Menu: sobremesa
3 kg de figo verde
2 kg de açúcar
1 Com um pano úmido limpe todos os figos para retirar os “pelinhos”; deixe de um dia para o outro.
2 Faça um corte em cruz na ponta do figo e reserve.
3 Coloque o açúcar com um litro de água, ferva e faça uma calda em fio.
4 Quando a calda já estiver em ponto de fio coloque o figo e deixe até atingir um pré-cozimento e ficar macio.
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Receita da chef Beth Beltrão, do restaurante Viradas do Largo, Rua do Moinho, 11, Centro, tel. (32) 3355-1111, Tiradentes, MG; www.viradasdolargo.com.br.
