Doce de laranja sanguínea
Menu: sobremesa
12 laranjas sangüínea cortadas ao meio e levemente espremidas
1/2 kg de açúcar
1 Passe levemente uma lixa nas laranjas para retirar o sumo.
2 Deixe na água, trocando pelo menos 3 vezes ao dia, durante 2 dias para tirar o amargo do sumo. Belisque e prove uma delas para ver se já saiu o sumo.
3 Fervente as laranjas até chegar a um ponto de pré-cozimento.
4 Faça uma calda com o açúcar em ponto de fio, adicione as laranjas e deixe engrossar um pouco a calda.
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Receita da chef Beth Beltrão, do restaurante Viradas do Largo, Rua do Moinho, 11, Centro, tel. (32) 3355-1111, Tiradentes, MG; www.viradasdolargo.com.br.
