Doces marmitas para presentear
Cozinhar é um ato de amor e presentear com marmitas repletas de doçura é uma das formas de compartilhar esse sentimento
O ano de 2020 insiste em nos manter afastados de nossa família e o Natal com casa cheia está fora dos planos. Afinal, prova de amor agora é respeitar o próximo, preservando sua saúde. Mas isso não significa que não possamos compartilhar o amor de outras formas, não é mesmo? E uma das melhores demonstrações de carinho é dedicar seu tempo para preparar uma receita especial. Por isso, selecionamos sobremesas para ser transportadas em doces marmitas.
Escolha a sua favorita a seguir, monte-a em uma embalagem bonita, junto de um recado e espalhe os melhores votos às pessoas queridas.

Marmita três texturas
Rendimento: 4 porções
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Base de limão
- 250 g de farinha de trigo
- 200 g de açúcar refinado
- 120 g de manteiga sem sal
- 20 g de fermento químico
- 200 ml de leite integral
- 50 ml de suco de limão
- 3 ovos
- 2 gemas
- Raspas de limão
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Calda de limão
- 70 g de açúcar refinado
- 200 ml de água
- Suco de 1 limão
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Mousse de queijo meia cura
- 120 g de queijo meia cura
- 100 g de cream cheese
- 70 g de açúcar refinado
- 250 ml de creme de leite fresco
- 120 ml de leite integral
- 3 gemas
- 3 folhas de gelatina sem sabor
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Ganache de chocolate amargo para finalização
- 550 g de chocolate meio amargo
- 325 g de creme de leite fresco
- 150 g de açúcar refinado
- 50 g de óleo de canola
- 100 ml de água
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Montagem
- 200 g de paçoca
Base de limão
- Coloque a manteiga para bater com o açúcar até clarear, então, acrescente os ovos e as gemas.
- Junte o restante dos ingredientes e, depois que bater, transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha.
- Asse no forno a 165 °C por 30 minutos.
Calda de limão
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por 7 minutos.
Mousse de queijo meia cura
- Ferva o leite.
- Em um bowl, coloque o açúcar e as gemas, então mexa bem.
- Retire o leite do fogo e acrescente a mistura de gemas. Volte para o fogo por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Em outro bowl, coloque o cream cheese bem como o queijo meia cura ralado.
- Retire a panela do leite do fogo e acrescente a mistura de queijos, fora do fogo. Mexa bem até derreter o queijo por completo.
- Incorpore a gelatina hidratada e, por fim, o creme de leite levemente batido; reserve.
Ganache de chocolate amargo para finalização
- Faça um xarope com a água e o açúcar, então deixe ferver por 5 minutos e acrescente o creme de leite.
- Junte essa mistura ao chocolate e mexa bem.
- Incorpore o óleo aos poucos e misture bem com um mixer de mão; reserve.
Montagem
- Coloque uma camada da massa-base de limão na marmita e, então, molhe com o xarope de limão.
- Disponha uma camada de mousse de queijo, na sequência cubra com a paçoca quebrada.
- Repita esse processo mais duas vezes e, por fim, disponha a ganache e a decoração de chocolate.
Receita de Arnor Porto, do Roceiro, São Paulo, SP; @roceirodp
Bolo de brigadeiro branco com morangos
Rendimento: 10 porções
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Massa de bolo de baunilha
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 160 g de leite integral em temperatura ambiente
- 136 g de claras em temperatura ambiente (4 claras)
- 135 g de açúcar refinado peneirado
- 64 g de gemas em temperatura ambiente (4 gemas)
- 20 g de fermento em pó
- 10 g de extrato de baunilha de Madagascar
- 2 g de cremor de tártaro
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Brigadeiro branco
- 395 g de leite condensado
- 100 g de creme de leite fresco
- 30 g de manteiga sem sal
- 10 g de glucose de milho
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Montagem
- 600 g de morangos frescos
- 450 g de brigadeiro branco (uma receita)
- 100 g de chocolate belga branco temperado, para fazer o acabamento em volta do bolo
- 2 tiras de acetato com 7 cm de largura e comprimento suficiente para envolver toda a volta do bolo
Massa de bolo de baunilha
- Em uma batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro em velocidade média, até atingir picos firmes, aumente para a velocidade alta e bata por mais 30 segundos.
- Adicione as gemas, uma a uma, e bata até que a mistura dobre de tamanho e fique mais clara.
- Junte a baunilha, incorpore o açúcar aos poucos e continue batendo até a massa ficar firme.
- Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o leite aos poucos.
- Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos e misture à mão, com uma espátula grande fazendo movimentos circulares, de baixo para cima e do centro para fora. Não mexa demais, para não perder a aeração da massa.
- Divida a massa em 2 formas redondas iguais, de 15 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas ou com desmoldante.
- Asse no forno a 180 °C por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente corada. Passe pelo teste do palito (quando ao enfiar um palito de dente no centro da massa, o mesmo saia totalmente limpo).
- Deixe os bolos esfriar totalmente e leve à geladeira para firmar e facilitar o corte.
- Com uma faca de serra grande, corte o topo dos bolos, formando dois discos de alturas idênticas.
Brigadeiro branco
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
- Leve ao fogo baixo e mexa sempre até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela.
- Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Monte o bolo, somente quando estiver frio.
Montagem
- Comece colocando uma camada da massa do bolo na base ou no prato em que vai ser montado.
- Espalhe a metade do brigadeiro branco sobre o bolo.
- Coloque o acetato em volta do bolo, deixando-o bem justo e prenda-o com uma fita adesiva.
- Coloque a metade dos morangos picados e a outra metade do bolo.
- Espalhe o restante do brigadeiro uniformemente sobre o bolo.
- Leve à geladeira por pelo menos meia hora, para firmar.
- Derreta e tempere 100 g de chocolate branco.
- Com cuidado, remova o acetato do bolo e, com a ajuda de uma espátula, corrija qualquer imperfeição.
- Na outra tira de acetato, espalhe o chocolate branco temperado e cole a tira com o chocolate no bolo com o chocolate ainda maleável.
- Depois de o chocolate ter cristalizado totalmente, remova o acetato com cuidado.
- Decore com os morangos.
Receita de Lucca Guilger, da Carmella Pâtisserie, São Paulo, SP; @carmellapatisserie
Bolo de chocolate e especiarias com doce de abóbora
Rendimento: 10 porções
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Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite morno
- ½ xícara (chá) de chocolate amargo derretido
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, 1 colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de noz-moscada
- 3 ovos
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Doce de abóbora
- 1 kg de abóbora picada em cubos pequenos
- 400 g de açúcar
- 100 g de água; 5 cravos
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Ganache de chocolate ao leite
- 200 g de chocolate ao leite
- 150 g de creme de leite fresco
- 100 g de chocolate meio amargo
- 50 g de açúcar líquido invertido
- ½ fava de baunilha (apenas as raspas)
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro, com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira.
- Derreta o chocolate, misture com a manteiga e reserve.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, as especiarias e a mistura de chocolate com a manteiga. Bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo.
- Despeje essa mistura em um bowl e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre. Faça o mesmo com o chocolate em pó, o açúcar e o fermento em pó.
- Então, despeje a massa na forma untada e gelada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que um palito de madeira saia limpo ao ser espetado no bolo.
Doce de abóbora
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo.
- Mexa constantemente até que a abóbora esteja completamente cozida, como para um purê.
Ganache
- Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar líquido invertido e a baunilha, e aqueça sem deixar ferver.
- Derreta os dois chocolates até que fiquem a 40 °C.
- Adicione o creme de leite, misture e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- E, então, adicione a manteiga amolecida e misture com um mixer.
Montagem
- Nivele as superfícies dos bolos com o auxílio de uma faca, para que todos fiquem retos.
- Recheie a primeira camada com a ganache.
- Coloque uma fatia do bolo por cima e centralize, para que o bolo fique reto.
- Recheie a segunda camada com o doce de abóbora.
- Repita o processo, terminando com uma cobertura de ganache.
- Com o auxílio de uma espátula, cubra o bolo e deixe-o liso.
- Leve à geladeira para ficar firme. No bolo da foto foi usada uma pistola pulverizadora com manteiga de cacau colorida, para realizar o acabamento. Caso não possua a pistola, derreta e tempere chocolate branco, adicione corante lipossolúvel nas cores amarelo em uma porção e laranja em outra. Com um pincel, dê pinceladas, dando um aspecto de fogueira para o bolo.
Receita de Lucas Corazza, São Paulo, SP; @cheflucascorazza