Don Fabrízio

Ingredientes

• 1 pacote de spaghetti sêmola grano duro
• 2-3 ovos caipira
• 1 cabeça de alho
• 1 alho-poró
• 1 maço de salsinha
• 250 ml de azeite
• 100 g de manteiga
• 1 vidro de pequi em lascas
• 150 g de queijo curado ralado
• 150 g de filé mignon
• 100 g de tomate cereja
• 1 maço de manjericão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída (não muito fina) a gosto

Equipamentos

• Panela 5 litros
• Escorredor de massa
• Mixer de mão
• Frigideira
• Tábua para cortar
• Concha

Modo de Preparo

1. 1. Cozinhe o spaghetti em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 2. Em uma panela, refogue o alho picado e o alho-poró em rodelas com manteiga e azeite até dourar.
3. 3. Adicione o pequi em lascas e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para liberar o sabor.
4. 4. Bata essa mistura com o mixer de mão até obter um creme homogêneo. Volte à panela e ajuste sal e pimenta.
5. 5. Misture o creme ao spaghetti ainda quente, adicionando o queijo curado ralado para formar um molho cremoso.
6. 6. Para o tartare, corte o filé mignon em cubinhos pequenos. Tempere com azeite, sal, pimenta, salsinha e manjericão picados e os tomates cereja cortados.
7. 7. Sirva o spaghetti com o tartare por cima, decorando com ervas frescas.