Dos clássicos às receitas inéditas, A Casa do Porco renova o menu à la carte

O chef Jefferson Rueda acaba de renovar o menu à la carte do premiado A Casa do Porco. Entre as novidades, o destaque, mais do que justo, vai para o arroz de suã com ovo frito, queijo coalho e verduras refogadas, que remete a uma comida caseira. Também entram no menu a milanesa de lombo de porco com burrata, molho de tomate caseiro e tajarin na manteiga, além de novas massas, como o tagliatelle com bolonhesa de porco caipira.

Já os clássicos seguem firmes e fortes: a panceta com goiabada picante, um abraço a cada mordida, e o sushi de papada com tucupi negro, uma combinação surpreendente. Como diz Rueda, me disse um garçom, “não dá para visitar o restaurante sem prová-los”.

Continuam também outros pratos que fazem parte da trajetória dos 10 anos da casa, como o tartare de porco maturado com tempurá de caruru, rabanete e salicórnia — recomendado para ser saboreado como um canapé, uma ótima pedida — e o delicioso Porco San Zé, que leva horas para ficar pronto e derrete na boca.

Para encerrar com chave de ouro, as sobremesas surpreendem tanto os apaixonados por doces quanto quem costuma pedir apenas uma fruta ao fim da refeição. Chegam ao menu um pudim de leite sem furinhos acompanhado de algodão-doce — inusitado e aprovado; tapioca com coco, manga, baba de moça e sorvete de abacaxi, cheia de textura e frescor; e uma releitura do clássico Romeu e Julieta, que combina casquinha, sorvete de goiaba, espuma de queijo, goiabada e toffee.

A Casa do Porco

R. Araújo, 124 – República, São Paulo – SP
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