Drinques para arrasar no happy hour

Por Ursula Alonso Manso, do Rio De Janeiro

Perdeu as aulas do Mesa Bar, que lotaram o J.W. Marriott, em São Paulo, nos dias 30 de setembro e 1º de outubro? Não se preocupe, a edição de novembro de Prazeres da Mesa vai te contar tudo o que rolou por lá. Mas, enquanto a revista não chega às bancas, selecionamos cinco receitas – facílimas de fazer – servidas em casas cariocas, para você arrasar nos coquetéis.

Càm O’n Thai Food

Lançada no final de fevereiro, a carta de drinques do Càm O’n Thai Food, em Botafogo, leva a assinatura da bartender Fran Sanci. Os coquetéis foram criados em parceria com a chef Ana Carolina Garcia, tendo como premissa o uso de insumos da cozinha.

“O Banana Milky Rice foi inspirado na tradicional sobremesa tailandesa Mango Sticky Rice, que faz parte do menu do Càm O’n. Substituí a manga pela banana, também muito comum na culinária da Tailândia, diz Fran.

No Bang Rak Punch, a bartender também se inspirou nos pratos tailandeses e do sudeste asiático. “Ele foi criado com a proposta de ser um coquetel com a cara do restaurante. O chá preto com manga traz o caráter tropical e harmoniza perfeitamente com o bourbon”, destaca Fran.

BANANA MILKY RICE

• 60 ml de vodka
• 20 ml de leite de arroz 
• 30 ml de xarope de banana
• 20 ml de licor de coco
• 15 ml de suco de limão
• 25 ml de clara de ovo 

Bata brevemente todos os ingredientes com gelo. Em seguida, coe duplamente e bata vigorosamente sem gelo. Sirva em um copo baixo com gelo e decore com gergelim.

BANG RAK PUNCH

• 60 ml de bourbon
• 100 ml de chá gelado Vital Mango (Teashop)
• 20 ml de xarope de caramelo salgado
• 20 ml suco de limão taiti

Adicione todos os ingredientes em um copo longo cheio de gelo. Mexa de baixo para cima e decore com twist de limão-siciliano e folhas de hortelã.

Os Imortais

O Perfetto Lemone, de Thiago Teixeira, é um dos drinques autorais mais conhecidos do Rio. Foi criado em 2012 para o extinto Stuzzi e, anos depois, entrou na carta do badalado bar Os Imortais, em Copacabana. Também está entre as opções do Ferro e Farinha, do Suru Bar e do Brewteco, onde Thiago foi chefe executivo de bares.

“Para minha felicidade, é um drinque que vem, cada vez mais, caindo no gosto da galera, quem sabe um dia ele venha a se tornar um clássico da coquetelaria?”, brinca Thiago Teixeira.

 PERFETTO LEMONE

• 60 ml de bourbon
• 5 ml de licor limoncello
• 10 ml de sumo de limão-siciliano coado
• 30 ml de sumo de limão taiti coado
• 15 ml de polpa de maracujá sem caroço e coada
• 20 ml de xarope de açúcar (500 g de açúcar + 500 ml de água batidos no liquidificador por 10 segundos)
• 30 ml de clara de ovo pausteurizada
• 4 gotas de molho Tabasco

 Coloque os ingredientes na coqueteleira sem gelo e agite bem para ter melhor textura. Adicione bastante gelo e agite até gelar a parte externa. Coe e sirva num copo baixo, como o de uísque, já com gelo novo. Uma dica: quanto maior a quantidade de gelo, menor o degelo. Finalize com mix de pimenta (branca, rosa e do reino) e decore com physalis.

Botica

“Eu e Mari Burity buscamos explorar o tema ‘Ritos, Raízes e Espiritualidade’ no cardápio do Botica, em Botafogo, com a farmacopéia popular e as garrafadas medicinais. Ossain é o orixá do segredo das plantas. Levante é uma folha que se assemelha à hortelã-pimenta e é bastante utilizada em banhos, já o guaco é conhecido como expectorante natural”, explica Igor.

LEVANTE DE OSSAIN

40 ml de vermute rosso infuso em folhas de guaco e levante (para 500 ml de vermute use 5 g de guaco e 5 g de levante e deixe infusionar na geladeira, em um recipiente de vidro, por 18 horas, depois coe, descarte as folhas e guarde o vermute na geladeira)

• 15 ml de Paratudo
• 2 gotas de bitter de laranja
• 80 ml de tônica

Coloque os ingredientes num copo longo e alto com gelo e guarneça com folhas de levante e cidreira.

Suru Bar

“O Zé nasceu em 2024, no Suru Bar, na Lapa. A ideia foi criar um smash (categoria de drinques, não confundir com hambúrguer) brasileiro, com ingredientes de fácil acesso e custo baixo, que possa ser replicado em diversos bares do Brasil. Afinal de contas, em todo lugar você encontra um Zé, não é?”, conta Will Moura, chefe de bar do Suru Bar.

ZÉ

•  40 ml de Cynar
• 15 ml de cachaça branca
• 30 ml sumo de limão
• 20 ml de xarope de mel (2 partes de mel e 1 de água)
• Ramo de hortelã

Em uma coqueteleira adicione gelo e os demais ingredientes. Bata bem. Coe duplamente para um copo baixo com gelo novo. Finalize com o ramo de hortelã.