Duda Patriota

Tendo morado grande parte de sua vida na Suíça, Nova Zelândia e França, Duda Patriota incorporou em sua confeitaria a sutileza dos sabores e a valorização da qualidade dos insumos, de preferência produzidos por parceiros locais. De volta a Brasília, cursou Gastronomia no IESB e, em 2019, especializou-se em confeitaria francesa na ENSP – École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dos chefs Alain Ducasse e Yves Thuries, em Yssingeaux, França. Na mesma temporada, trabalhou com o chef chocolatier Julien Dechanaud, em Paris. Além da confeitaria, dedicou-se também à panificação, trabalhando em padarias especializadas em fermentação natural de Brasília, como Backerei e Cástalia. Em 2021, abriu sua confeitaria/cafeteria conceito: Pató. Localizada na Asa Norte, em Brasília, o local tem como objetivo não apenas o exercício da criatividade na confeitaria, mas, principalmente, a formação de profissionais a partir da transmissão das técnicas e conhecimentos. Duda fabrica seu próprio chocolate do grão à barra, garantindo um produto de altíssima qualidade e sabor único, reforçando seu compromisso com a excelência e a autenticidade.