Em Salvador, Mesa Ao Vivo celebra a força da culinária baiana
Nos dias 10 e 11 de outubro, o Ceasinha recebe mais uma edição do evento de Prazeres da Mesa, reunindo sabores, histórias e encontros entre chefs de todo o Brasil
Na Bahia, tudo começa pelo mercado. É ali que o dendê encontra o peixe fresco, que as bancas de frutas exibem cores tropicais e que os temperos embalam a memória afetiva de gerações. Nos dias 10 e 11 de outubro, esse cenário ganha nova dimensão: o Mesa Ao Vivo Bahia 2025 transforma o Mercado do Rio Vermelho em palco vivo da gastronomia brasileira.
Conhecido como Ceasinha, o lugar é símbolo da identidade cultural da capital baiana. De um lado, bancas de pescados, hortaliças e especiarias; de outro, cafés, empórios e restaurantes contemporâneos. É nesse equilíbrio entre o passado e o futuro que o Mesa Bahia encontra lugar para discutir o papel da gastronomia na vida cotidiana.
Com o tema “Sabores de mar e terra: o mercado que alimenta a Bahia”, o festival convida o público a participar de aulas, degustações e experiências gratuitas, em dois dias que celebram a diversidade e a energia de uma culinária única, permeada de memória.
Estrelas baianas e convidados
O Mesa Bahia 2025 será, acima de tudo, um retrato da vitalidade da cozinha baiana, aberta a influências de fora, mas sempre com raízes profundas fincadas no território.
Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem, são um exemplo da nova cena gastronômica de Salvador. Depois de se formar no Le Cordon Bleu e trabalhar nos Estados Unidos, Fabrício voltou ao Brasil decidido a valorizar os ingredientes da sua terra. Hoje, ao lado de Lisiane – apaixonada por confeitaria desde a infância e duas vezes Chef Pâtissière do Ano por Prazeres da Mesa –, comanda também o Ori, Origem e o Boteco Megiro, consolidando Salvador como destino imperdível para os apaixonados por gastronomia.
Outra dupla que traduz esse espírito é o casal Dante Bassi e Katrin “Kafe” Bassi, do Manga. Ele, soteropolitano, formado no Culinary Institute of America e com passagens por cozinhas de Nova Iorque; ela, alemã, lapidada em restaurantes estrelados da Europa. O encontro dos dois aconteceu no D.O.M., de Alex Atala, e desde então seguem lado a lado, misturando técnica e ousadia em uma das casas mais respeitadas do país.
De São Paulo, chega a premiada Dayse Paparoto, vencedora da primeira edição do MasterChef Profissionais. Com passagem por casas como Fasano e Due Cuochi e formações em Paris e Roma, ela hoje comanda o Paparoto Cucina e leva sua cozinha afetiva e cheia de técnica a consultorias internacionais.
Também compõem o time Cadu Evangelisti, que vem movimentando a cena paulistana com sua energia criativa; Antônio Mendes, jovem baiano que imprime sua leitura autoral à cozinha de raiz; e Arika Messa, que aposta em frescor e inventividade com ingredientes locais.
A lista segue com a dupla Caio Yokota e Victor Valadão, do restaurante AIÔ, em São Paulo, que tem atraído olhares ao reinterpretar sabores taiwaneses de forma contemporânea; e com nomes de fora da cozinha, como Jonatan Albuquerque, responsável por colocar o Purgatório Bar — o primeiro speakeasy de Salvador — no ranking dos Top 500 Bars do mundo. Além deles, outros profissionais da área também participam da programação, completando o time que dá vida à diversidade do Mesa Bahia – você pode conferir a programação completa no site.
Jantar Magno
O ponto alto da programação acontece no dia 10 de outubro, quando o Jantar Magno toma conta do Palacete Tirachapéu, ao acontecer no restaurante Casarìa, com harmonização da vinícola UVVA. Será uma noite dedicada a celebrar o encontro de gerações e estilos, unindo cozinheiros de diferentes trajetórias em torno de um mesmo propósito: valorizar a gastronomia brasileira em toda a sua pluralidade.
Entre os nomes que assinam o jantar estão Dante e Kafe Bassi, Antônio Mendes, Arika Messa, Cadu Evangelisti, Caio Yokota e Victor Valadão, Zezito, Dayse Paparoto e anfitriã Preta. Cada um deles leva para a mesa sua própria leitura de cozinha, em um intercâmbio de ensinamentos.
Serviço
Mesa Ao Vivo Bahia 2025 – Mercado do Rio Vermelho (Ceasinha), Salvador – BA
10 e 11 de outubro
Entrada gratuita, com inscrição obrigatória no site oficial
