Enfim os refrescos: sorvetes para se deliciar no verão

No verão paulistano, quando o calor pede pausa, sombra e algo bem gelado, o sorvete deixa de ser apenas um refresco circunstancial para assumir papel central na experiência à mesa. Cada vez mais, ele aparece como extensão da cozinha, terreno fértil para criatividade, técnica e identidade. Frutas brasileiras ganham protagonismo, especiarias entram em cena, receitas afetivas são revisitadas e o diálogo com a confeitaria e até com a coquetelaria amplia o repertório da sobremesa gelada. O resultado são sabores que não apenas refrescam, mas contam histórias e provocam curiosidade.

Esse movimento não é isolado. De acordo com um levantamento sobre tendências globais de sorvetes divulgado pela Barry Callebaut, consumidores buscam experiências mais sensoriais e autorais, valorizando ingredientes naturais, contrastes de textura e combinações inesperadas. O estudo aponta que inovação em sabores e uso de ingredientes locais estão entre os principais vetores de crescimento da categoria no mundo. Já uma análise publicada pela Cert Assessoria destaca que mais de metade dos consumidores se mostram abertos a experimentar novos sabores de sorvete, especialmente quando há apelo artesanal ou storytelling por trás da criação.

Em São Paulo, esse espírito se traduz em gelados que cruzam fronteiras entre doce e salgado, quente e frio, clássico e contemporâneo. Sorvetes deixam o papel de coadjuvantes e passam a encerrar refeições com personalidade ou até a funcionar como prato principal do momento. Entre restaurantes e sorveterias espalhados pela cidade, o verão vira pretexto para explorar novas leituras do frio, transformando cada colherada em pausa prazerosa no ritmo acelerado da estação.

Ama.zo – Cozinha Peruana

O restaurante sob o comando do chef limenho Enrique Paredes traz o melhor da comida peruana, explorando também os sabores amazônicos. A cozinha é muito bem cuidada e conta com pratos estéticos. Uma boa pedida de sobremesa é o Tres Leches (R$38), servido com um gelado artesanal de caju e pisco, com toques de cumaru e cardamomo.

Campos Elíseos: Rua dos Guaianazes, 1149 – Campos Elíseos, São Paulo/SP | Fone: (11) 99560-4321 | Horário de funcionamento: terça das 12h às 15h30, quarta a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 22h, sábado das 12h às 16h30 e das 19h às 22h, domingo das 12h às 16h30 | @amazoperuano
Shopping Pátio Higienópolis: Avenida Higienópolis, 618 – Higienópolis, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30, sábado das 12h às 17h e das 19h às 22h30, domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h | @amazoperuano

Arabia

A casa dedicada à culinária árabe é uma das mais premiadas da especialidade. Combinando afeto e excelência, o restaurante aposta em receitas clássicas e releituras em um ambiente sofisticado. Para os dias mais quentes, a casa tem boas opções diferentes de sorvete como Halawi, Misk, Iogurte com Damasco e Figo (R$27).

Alameda Lorena, 1821 – Jardim Paulista, São Paulo/SP | Fone: (11) 3061-2203 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h | @restaurantearabia

Fahrenheit

Com opções sofisticadas, a casa traz um ar de gastronomia mediterrânea para qualquer hora do dia. O cardápio oferece ótimas opções para um almoço rápido, um jantar requintado e, claro, ótimos drinks e entradinhas perfeitas para o happy hour. Para finalizar a experiência, a sugestão é a sobremesa Apple Volcano (R$45), uma torta de duas maçãs servida com sorvete de mel e toffee de Baileys.

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Shopping JK – 3º Piso) – Vila Olímpia, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira das 11h30 às 22h. Sábados, domingos e feriados das 12h às 22h | @fahrenheit.jk

Kaifu Asian Cuisine

O Kaifu Asian Cuisine é um dos destaques da alta gastronomia asiática em São Paulo. Com um clima sofisticado e intimista, a casa traz em seu menu influências japonesas, chinesas e coreanas. Para quem busca uma sobremesa refrescante e com um toque de sabor diferente para o verão, o destaque é o Sorvete Artesanal Kaifu de Gergelim Preto (R$18).

Rua José Maria Lisboa, 1065 – Jardim Paulista, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: terça a quinta das 12h às 15h e das 19h às 22h, sexta e sábado das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30, domingo das 12h às 15h30 | @kaifu.asiancuisine

Lassù

O restaurante está localizado no 28º andar do icônico Edifício K1 em Santana. O rooftop oferece uma experiência memorável com piso giratório e uma vista de 270º, que se estende do Pico do Jaraguá até a Serra do Mar. Em 2025, o restaurante foi indicado no Guia Michelin. Para adoçar, uma ótima opção em dias quentes é a Torta Di Mele (R$51). Esta é uma torta de maçã, servida com sorvete de canela.

Rua Conselheiro Saraiva, 207 – 28º andar (Edifício K1) – Santana, São Paulo | Reservas pelo WhatsApp: (11) 97627-6148 | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e 18h às 0h, sábado das 12h às 16h e 18h às 0h, domingo das 12h às 17h | @lassu_ristorante

Lumi Creamy

Aberta em abril de 2024, a sorveteria conta com duas unidades: na República e na Vila Madalena. No balcão brilham os sorvetes criativos e cheios de brasilidade do confeiteiro Fabricio Luminato. Há pedidas como o cremoso Requeijão com Bolo de Rolo e o Chocoentro – de chocolate com coentro – (R$18, 1 bola), que podem ser servidos em potinhos ou na casquinha artesanal feita com farinha de mandioca.

Vila Madalena: R. Medeiros de Albuquerque, 147 – Vila Madalena, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: quinta a segunda das 12h às 19h | República: R. Dr. Bráulio Gomes, 115 – Galeria 7 de Abril, Loja 1 – República, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 11h30 às 18h | @lumicreamy

Maza

Com endereço no Itaim Bibi, o restaurante Maza combina fundamentos da cozinha japonesa tradicional com toques contemporâneos em um ambiente intimista. Uma ótima opção no cardápio é o Carrot Cake (R$39), que consiste em um bolo de cenoura americano com especiarias e noz-pecã. O bolo é coberto por um creme à base de cream cheese com yuzu e laranja-bahia, e é acompanhado de sorvete de mel e um crumble de especiarias.

Rua Manuel Guedes, 243 – Itaim Bibi, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h, sexta das 12h às 15h e das 19h à 0h, sábado das 12h às 15h30 e das 19h à 0h | @mazarestaurant

Momonoki

A Momonoki traz para São Paulo uma nova forma de viver a cultura japonesa à mesa. Localizado na Vila Madalena, o café japonês contemporâneo une técnica, estética e criatividade em pratos e sobremesas que celebram o diálogo entre o Japão e o Brasil. Para os dias quentes, uma boa sugestão do menu é o gelato de maracujá com wasabi (R$17), criação da casa.

Rua Wisard, 264 – Vila Madalena, São Paulo/SP | Fone: (11) 99257-8825 | Horário de funcionamento: terça a domingo das 9h às 18h | @momonoki.br

Tchocolath

Famosa pelo pão de mel, a marca de chocolates artesanais Tchocolath mantém uma tradição familiar que se destaca pelo alto padrão de qualidade. Em sua cafeteria própria, é possível encontrar uma variedade de bebidas, doces e salgados, além de um menu especial de brunch. Com a possibilidade de saborear a estrela da casa de maneira refrescante, uma boa opção é o sorvete artesanal de pão de mel (R$28, 100g).

Rua Antônio Afonso, 19 – Vila Nova Conceição, São Paulo/SP | Fone: (11) 97652-3081 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 8h às 19h, domingo das 8h às 18h | @tchocolath

Varanda D.inner

No jantar de terça a sábado, o restaurante do grupo Varanda apresenta a cozinha autoral do chef Fábio Lazzarini em um espaço mais reservado e aconchegante. No menu é possível encontrar pratos elaborados com os melhores cortes de carne, além de diferentes preparos com peixes e frutos do mar. Para a sobremesa, uma opção clássica reinventada é o Romeu e Julieta (R$36), que combina goiabada com sorvete de queijo.

Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa, São Paulo/SP | Fone: (11) 3039-6500 | Horário de funcionamento: terça a sábado das 19h às 22h | @varandadinner

Walnuts

A Walnuts é uma sorveteria artesanal fundada por quatro amigos de infância apaixonados por sorvete. Nascida como uma sorveteria de bairro, destaca-se pela produção diária feita na própria cozinha, com ingredientes naturais e sabores criativos que carregam memórias afetivas. Para sair da rotina e experimentar combinações inusitadas, o cardápio inclui opções como Queijo Canastra com Goiabada, Sorbet de Maracujá com Gengibre e Sorbet de Morango com Limão, com preços a partir de R$15.

Vila Clementino: Rua Luís Góis, 1607 – Vila Clementino, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: todos os dias das 12h às 19h30
Vila Mariana: Rua Morgado de Mateus, 160 – Vila Mariana, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: todos os dias das 12h às 19h30 | @walnutssorvetes