Entre Lisboa e São Paulo, um porto de sabores no Campo Belo
No Alfândega, o chef Eduardo de Castro constrói uma cozinha que cruza tradição portuguesa, memória afetiva e repertório mediterrâneo
No Campo Belo, em São Paulo, o Alfândega surge como um desses lugares que mais do que abrir portas, abre fronteiras, propondo uma travessia entre Portugal e o Brasil, com escalas pelo Mediterrâneo e sem pressa de carimbar passaporte gastronômico.
À frente está o chef Eduardo de Castro, nascido em Alfândega da Fé, no norte de Portugal, com passagem por cozinhas de diferentes países e uma formação que mistura técnica, estrada e repertório multicultural. Essa bagagem aparece no menu não como colagem, mas como linguagem. A base é portuguesa, mas o sotaque é mais amplo.
O salão, amplo e sem atropelos, reforça essa sensação de casa pensada para durar. Inaugurado recentemente, o restaurante rapidamente se firmou como endereço consistente para almoço de semana ou encontros mais demorados. Há um menu executivo que muda conforme o dia, com combinações que vão do clássico caldo verde a uma feijoada de frutos do mar ou um bacalhau à Brás bem resolvido. Funciona como porta de entrada, mas não resume a proposta.
É no à la carte que a cozinha se expande. O arroz de pato com chouriço e vinho do Porto chega com densidade e memória, enquanto o bife à moda do Porto ganha camada extra com molho de café e mostarda. Há também uma leitura mais descontraída, como a francesinha, tratada sem caricatura, e o hambúrguer de alheira, que traduz a tradição em formato direto, quase urbano.
O interessante é como a casa evita o óbvio. Não se prende à ideia de cozinha portuguesa como repertório fechado. Pelo contrário, assume uma matriz ibérica e abre espaço para influências mediterrâneas, mantendo coerência e sabor como eixo central. É menos sobre fidelidade literal e mais sobre interpretação.
Às terças-feiras, essa liberdade ganha formato mais claro. O chef propõe diferentes menus degustação, que transitam entre pratos do cardápio e criações fora dele, abrindo espaço para testar combinações, explorar técnicas e, sobretudo, aproximar o cliente do processo criativo da cozinha.
No andar superior, um lounge reforça o clima de taberna contemporânea, com espaço para um Porto tônica, drinques que misturam vinho, cerveja e frutas e, sem pressa, a possibilidade de fumar charutos. Um detalhe que ajuda a compor a atmosfera e prolonga a experiência para além da mesa.
